Guisado de ternera con guisantes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Carne de res adecuada para guisar
- 400 gramos Guisantes pelados
- 30 gramos Apio
- 30 gramos Zanahoria
- 65 gramos Cebolla
- Harina
- 80 gramos Vino blanco gr. seco
- 500 gramos Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva v. e
- 10 gramos 10 gr. de concentrado triple de tomate concentrado triple de tomate
Cómo hacer guisado de ternera con guisantes paso a paso
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Lavar y picar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla. Cortar la carne en cubos de 2-3 cm, y verter los trozos en un recipiente con enharinarlos, eliminando el exceso sacudiendo las piezas dentro de un colador.
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Colocar una cacerola de fondo grueso en la estufa, calentar un poco de aceite y agregar las piezas de carne. Dejar que se doren a fuego alto por unos minutos, revolviendo frecuentemente, de esta manera la superficie se sellará correctamente. Tan pronto como la carne esté dorada, incorporar el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Bajar un poco la temperatura y agregar los vegetales, dejando saborizar la carne
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Verter el caldo de vegetales caliente, luego agregar sal y pimienta y el concentrado de tomate. Después de mezclar una vez más, cocinar todo a fuego lento durante unos 85 minutos manteniendo el recipiente cubierto con la tapa. Revolver de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo y asegurarse de que el caldo no se haya secado demasiado, en este caso solo agregar un poco más de caldo
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Al final de la cocción, retirar la tapa y cocinar por otros 5 minutos luego de agregar los guisantes. Servir bien caiente.