Guisado de ternera con guisantes

Cómo hacer Guisado de ternera con guisantes

Lavar y picar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla. Cortar la carne en cubos de 2-3 cm, y verter los trozos en un recipiente con enharinarlos, eliminando el exceso sacudiendo las piezas dentro de un colador.

Colocar una cacerola de fondo grueso en la estufa, calentar un poco de aceite y agregar las piezas de carne. Dejar que se doren a fuego alto por unos minutos, revolviendo frecuentemente, de esta manera la superficie se sellará correctamente. Tan pronto como la carne esté dorada, incorporar el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Bajar un poco la temperatura y agregar los vegetales, dejando saborizar la carne

Verter el caldo de vegetales caliente, luego agregar sal y pimienta y el concentrado de tomate. Después de mezclar una vez más, cocinar todo a fuego lento durante unos 85 minutos manteniendo el recipiente cubierto con la tapa. Revolver de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo y asegurarse de que el caldo no se haya secado demasiado, en este caso solo agregar un poco más de caldo

Al final de la cocción, retirar la tapa y cocinar por otros 5 minutos luego de agregar los guisantes. Servir bien caiente.