Cerdo a la alentejana

Cómo hacer Cerdo a la alentejana

Cortar la carne de cerdo en trozos, sazonar con una copa de vino, el chile, la hoja de laurel, sal, pimienta y los 2 dientes de ajo; dejar macerar durante 2 horas.

Pasadas las 2 horas, escurrir la carne de la marinada y dorar en aceite durante 5-6', a continuación, retirar de la sartén y mantenerla caliente.

En la misma sartén, saltear la cebolla picada; añadir la marinada y el puré de tomate y cocinar a fuego alto por 10'.

Hacer abrir las almejas en una olla con un poco de aceite y la mitad de un vaso de vino. Retirarlas de las cáscaras, manteniendo sólo algunas enteras para decorar.

Poner nuevamente la carne en la olla con la salsa, y cocinar 5 minutos más, por último añadir las almejas, con un poco de su jugo filtrado. Cocinar 1-2 minutos más. Completar con perejil picado y ralladura de limón; servir con rodajas de limón.