Chutney de calabaza con cinco especias

Name: Chutney de calabaza con cinco especias
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gr. de pulpa de calabaza; 300 gr. de chalotas; 1 cebolla roja; 80 gr. de miel de castañas; 1 cdta. de cúrcuma; 1 cdta. de jengibre en polvo; 4 bayas de cardamomo; 1 chile picante; 1 rama de canela; 120 gr. de vinagre de manzana; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 9 de julio de 2020

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

400 gramos Calabaza pulpa
300 gramos Chalota
1 Cebolla roja
80 gramos Miel de castañas
1 cucharadita Cúrcuma
1 cucharadita Jengibre en polvo
4 Bayas de cardamomo
1 Guindilla picante
1 rama Canela
120 gramos Vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Cómo hacer chutney de calabaza con cinco especias paso a paso

Cortar la calabaza en cubos pequeños y ponerla (sin aceite) en una sartén grande con una base pesada o un wok antiadherente.
Agregar el chile cortado en trozos pequeños, luego las chalotas y la cebolla, limpiadas y cortadas en rodajas no muy finas.
Mezclar sazonando con la canela, la cúrcuma, el jengibre, una pizca de pimienta y las semillas de bayas de cardamomo finamente picadas. Finalmente agregar la miel, una pizca de sal y 180 g de agua mezclada con el vinagre.
Llevar la calabaza especiada al fuego, tapar y cocinar a fuego moderado durante 20-30 minutos, revolviendo muy a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén y humedeciendo con un poco de agua caliente si se seca demasiado.
Distribuir la mezcla hirviendo en 2 frascos bien esterilizados de 250 gr. cada uno, invirtiéndolos para obtener el vacío.
El chutney natural se puede mantener durante 3-4 días en el refrigerador, pero si lo coloca en frascos estériles y envasados al vacío, puede durar hasta un mes.