Crema de calabacín y albahaca

Cómo hacer Crema de calabacín y albahaca

Picar la cebolla y guisarla con un poco de aceite y sal, agregar los calabacines cortados en trozos, sazonar y cocinar suavemente agregando agua caliente.

Cuando los calabacines estén tiernos, agregar el perjil picado y retirar del fuego.

Mixear bien agregando 2 cucharadas de aceite y ajustar con pimienta y sal.

Calentar la parrilla y tostar el pan cortado en cubitos; luego asar las berenjenas en rodajas finas.

También asar las rodajas de pechuga de pollo y cortar el tomate en cubos.

Preparar una emulsión con 3 cucharadas de aceite, el jugo de limón, sal y una cucharada de perejil finamente picado y sazonar con esto las berenjenas cortadas en trozos pequeños.

Sazonar el pollo picado y los tomates cortados en cubitos con aceite y sal.

Servir la crema fría un bowl acompañada con 4 tazones con el pan, el tomate, las berenjenas y el pollo.