Crema de calabacín y albahaca
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Calabacines
- 1 Cebolla
- 10 hojas Albahaca
- Aceite de oliva v. e
- Pimienta
- 200 gramos Pechuga de pollo
- 200 gramos Tomates
- 1 Berenjena
- 200 gramos Pan del día anterior
- Limón
- Perejil
- Sal
Cómo hacer crema de calabacín y albahaca paso a paso
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Picar la cebolla y guisarla con un poco de aceite y sal, agregar los calabacines cortados en trozos, sazonar y cocinar suavemente agregando agua caliente.
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Cuando los calabacines estén tiernos, agregar el perjil picado y retirar del fuego.
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Mixear bien agregando 2 cucharadas de aceite y ajustar con pimienta y sal.
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Calentar la parrilla y tostar el pan cortado en cubitos; luego asar las berenjenas en rodajas finas.
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También asar las rodajas de pechuga de pollo y cortar el tomate en cubos.
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Preparar una emulsión con 3 cucharadas de aceite, el jugo de limón, sal y una cucharada de perejil finamente picado y sazonar con esto las berenjenas cortadas en trozos pequeños.
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Sazonar el pollo picado y los tomates cortados en cubitos con aceite y sal.
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Servir la crema fría un bowl acompañada con 4 tazones con el pan, el tomate, las berenjenas y el pollo.