Ensalada vegana de arroz

Ensalada vegana de arroz

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

320 gr. de arroz
150 gr. de champiñones en aceite
120 gr. de tofu
100 gr. de guisantes
Sal y pimienta
Perejil y albahaca frescos
1 cebolla
1 manojo de rúcula
100 gr. de maíz
200 gr. de tomates pequeños
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Ensalada vegana de arroz

Hervir el arroz en abundante agua durante el tiempo indicado en el envase, luego escurrirlo y reservarlo.

Mientras el se enfría, preparar los otros ingredientes

Hervir los guisantes junto con la cebolla previamente limpia y cortada en rodajas, en una cacerola con un poco de agua salada durante unos 10 minutos.

Escurrir los champiñones y cortarlos por la mitad. Lavar bien los tomates, retirarles el pedúnculo y cortarlos en trozos pequeños.

Lavar suavemente la rúcula, secarla con un paño limpio. Cortarla con un cuchillo afilado sobre una tabla para cortar.

Escurrir el maíz de su líquido de almacenamiento, enjuagarlo bien y escurrirlo a la perfección.

Abrir el envase de y cortarlo en cubos.

Lavar también las hierbas aromáticas y secarlas bien. Picarlas finamente con un cuchillo.

Combinar el arroz con todos los ingredientes recién preparados. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Mezclar perfectamente, luego guardar el recipiente dentro de la nevera durante al menos dos horas antes de llevar a la mesa.

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