Filete de salmón con ensalada de quinua

Filete de salmón con ensalada de quinua

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 filetes de salmón fresco con piel de 150/200 gr. cada uno
150 gr. de quinua
40 gr. de nueces pecanas
1 puñado de arándanos secos
200 gr. de valeriana
Aceite de oliva v. e.
Vinagre de frambuesa
Sal
Pimienta

Para la salsa de yogur:
150 gr. de yogur griego
Cebollín
Salsa de rábano picante

Cómo hacer Filete de salmón con ensalada de quinua

Para preparar el filete de con ensalada de , lavar la quinua varias veces y luego transferirla a una cacerola. Cubrir con abundante agua (aproximadamente 400 ml) y hervir, agregando un poco de sal. Cocinar por unos 15 minutos o por el tiempo indicado en el envase. Escurrir bien y ponerla en un tazón. Dejar enfriar.

Agregar la valeriana, las nueces picadas, los arándanos secos y sazonar con un hilo de aceite y vinagre de frambuesa. Condimentar con sal y pimienta y revolver.

Cocinar el salmón en una sartén antiadherente muy caliente y ligeramente engrasada. Comenzar por el lado de la piel durante aproximadamente 2 minutos, girar y cocinar durante 4 minutos (ajustar el tiempo de acuerdo con el grosor de los filetes). El salmón debe quedar muy tierno y jugoso por dentro.

Distribuir los filetes en los platos, completar con la salsa de yogur y servir de inmediato.

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