Filete de salmón con ensalada de quinua

Cómo hacer Filete de salmón con ensalada de quinua

Para preparar el filete de salmón con ensalada de quinua, lavar la quinua varias veces y luego transferirla a una cacerola. Cubrir con abundante agua (aproximadamente 400 ml) y hervir, agregando un poco de sal. Cocinar por unos 15 minutos o por el tiempo indicado en el envase. Escurrir bien y ponerla en un tazón. Dejar enfriar.

Agregar la valeriana, las nueces picadas, los arándanos secos y sazonar con un hilo de aceite y vinagre de frambuesa. Condimentar con sal y pimienta y revolver.

Cocinar el salmón en una sartén antiadherente muy caliente y ligeramente engrasada. Comenzar por el lado de la piel durante aproximadamente 2 minutos, girar y cocinar durante 4 minutos (ajustar el tiempo de acuerdo con el grosor de los filetes). El salmón debe quedar muy tierno y jugoso por dentro.

Distribuir los filetes en los platos, completar con la salsa de yogur y servir de inmediato.