Noodles fritos con verduras

Cómo hacer Noodles fritos con verduras

Limpiar un pimiento rojo, un pimiento verde, una zanahoria y 100 gr. de champiñones.

Cortar los pimientos y la zanahoria en tiras y los champiñones en rodajas.

Poner un hilo de aceite y una chalota picada en un wok. Cuando se haya rehogado, agregar las verduras y saltear durante unos minutos. Agregar el chile y los brotes de soja y continuar cocinando.

Después de unos diez minutos, agregar el vinagre de manzana, la salsa de soya y sazonar con sal. Dejar cocinar y apagar el fuego.

Hervir los fideos en agua con sal durante 2 minutos, pasarlos bajo un chorro de agua fría y dividirlos en cuatro partes. Colocar los espaguetis sobre una hoja de papel absorbente y callntar un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, colocar la primera porción de espagueti y darle forma de nido con un tenedor. Girar para dorar en ambos lados, luego retirar del fuego y continuar hasta que se haya frito toda la pasta.

Colocar cada nido de fideos en un plato y cubrirlos con las verduras. Servirlos todavía calientes.