Arroz aromatizado con cítricos

Cómo hacer Arroz aromatizado con cítricos

Preparación:

Pelar y picar una cebolla chica y sofreír durante 5 minutos en una cacerola con manteca y una hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté dorada, incorporar el arroz y saltearlo unos minutos. Regar con el vino, dejar que se evapore y verter el caldo hirviendo.
Cocer el arroz durante 20 minutos.
Rallar un poco de la piel de cada cítrico y obtener en total 1 cucharada.
Pasados 15 minutos de cocción, incorporar la ralladura junto con el jugo de 1/2 limón, de la mandarina y de 1/2 naranja. Cocer durante 5 minutos más, aproximadamente.
Retirar el arroz del fuego, eliminar el laurel y rectificar de sazón.
Incorporar el perejil picado, repartir el arroz en platos individuales y espolvorear con una pizca de pimienta.
Decorar con unas láminas de queso, bien finas, trocitos de cítricos y laurel.