Bisque de langostinos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- ½ Calabaza en cubitos
- 100 gramos Mantequilla
- 75 gramos Arroz Thasmin
- 8 Langostino grandes
- Tomillo
- Estragón
- 1 copa Vino blanco
- Pimienta de cayena
- ¼ Guindilla guindilla
- 1 taza Nata líquida (nata)
- Sal y pimienta
Cómo hacer bisque de langostinos paso a paso
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Cortar las verduras bien chiquitas y rehogarlas en la mitad de la manteca. Cocinar el arroz en agua y colarlo.
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Agregar los langostinos a las verduras y añadir las aromáticas. Cocer los langostinos por todas sus caras, agregar el vino. Dejar reducir y añadir 2 tazas de caldo o agua. Cocina suavemente 10 minutos y retirar.
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Cuando los langostinos estén fríos, quitarles las carcazas, cortar las cabezas y reservar.
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Procesar las carcazas, las cabezas, el arroz y el fondo de cocción de los langostinos.
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Poner este puré en una cacerola, añadirle el resto del caldo de cocción y llevarlo a hervor durante 5 minutos. Cortar el resto de la manteca en cubitos y añadir la Cayena, la crema y la manteca restante.
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Remover con un batidor. Rectificar el sabor y servir bien caliente.
