Canelones de verduras III

Cómo hacer Canelones de verduras III

Preparación:

Coloca abundante agua en una cacerola amplia. Una vez que hierva agrégale un chorrito de aceite y sal. Introduce en ella la masa de los canelnes y déjala cocinar por unos 10 minutos (o el tiempo que indique el paquete).
Una vez que estén hechas, retíralas del agua, déjalos enfriar y escurrir sobre un paño bien extendidos para que no se peguen unos con otros.

Por otro lado pica en pedazos bien chiquitos las zanahorias, las cebollas, los puerros y ponlos a freír en un sartén con un poco de aceite. Agrégales sal a gusto y deja rehogar por unos minutos.
Luego añade el vino y deja reducir durante unos 5 minutos. Agrega en esta preparación la miga de pan, revuelve bien y deja templar.

Rellena los canelones con esta mezcla y colócalos en una fuente para horno.

Para hacer la bechamel, coloca un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Sazona y espolvorea con un poco de nuez moscada rallada.

Cubre los canelones con salsa bechamel. Agrégales por encima el queso rallado y llévalos al horno durante 3 o 4 minutos.

Para servir decora por encima con una ramita de perejil.