Canelones del huerto
Receta de Abuela ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 4 votos
Ingredientes
- 12 12 canelones canelones
- 2 Zanahoria
- 50 gramos Espinacas
- 250 gramos Coliflor
- 2 Puerro (la parte blanca)
- 200 gramos Queso de oveja de la Serena
- Agua
- Aceite virgen extra
- Sal
- 1 rama Perejil (para decorar)
Para la salsa bechamel
Preparación
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Para hacer la salsa bechamel: Echa 5 cucharadas de aceite en una cazuela, agrégale la harina, déjalo rehogar y vierte la leche de a poco sin dejar de batir. Agrégale sal y perejil picado. Cuando esté hecha, tápala para que no se le forme costra por encima.
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En caso de que esto ocurriera caliéntala nuevamente a fuego suave y revuelve hasta que se disuelva nuevamente.
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Preparación de los canelones y su relleno: Lado limpia y pica las zanahorias, las espinacas y la coliflor. Cocina cada una por separado. Una vez que estén hechas, pica finamente la parte blanca de los puerros y pónlos a rehogar en un sartén con un poco de aceite.
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Cuando esté a punto (dorado) agrega las verduras cocidas y saltea brevemente.
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Añade un poco de bechamel para que la masa quede más espesa y ligada.
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En una cazuela baja, pon abundante agua a calentar. Vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal.
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Cuando empiece a hervir añade los canelones cuidadosamente, uno por uno, y déja los cocinar durante 10 minutos y escúrrelos.
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Pon nuevamente la bechamel al fuego, incorpora la nata y mezcla bien.
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Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en un fuente refractaria. Cúbrelos con la salsa bechamel, coloca por encima el queso rallado y déjalos gratinar en el horno durante 5 minutos.
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Sácalos, decora por encima con una rama de perejil y sírvelos bien calentitos.
