Cappellettini de ricota y verdura
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 1 h 40 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 200 gramos Harina
- 2 Huevo
- 1 cucharadita Aceite de oliva
- Perejil
Para el relleno
Cómo hacer cappellettini de ricota y verdura paso a paso
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Prepare la masa con los ingredientes indicados, pero apenas unidos, añada a la mitad una cdta. de perejil picado, y a la otra mitad, media taza de esa hierba picada, pasada apenas por agua hirviendo y bien escurrida, para hacer la pasta verde. Trabaje ambas masas con las manos o en la amasadora eléctrica y deje descansar los dos bollos, tapados, durante media hora, en lugar fresco.
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Mientras tanto, prepare el relleno: Hierva las espinacas en poca agua salada durante un minuto, cuélelas y déjelas escurrir bien.
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Haga hervir la papa en agua salada, retírela de la cocción y reduzca a puré fino. Apriete las espinacas para sacar toda el agua y procesarlas o picarlas fino.
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Mezcle espinacas y la papa, agregue la ricota, sal y el queso rallado.
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Estire la masa fina y corte medallones con un cortapastas.
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Ponga en cada uno una cdta. de relleno, dóblelos como empanaditas, uniendo los bordes mojados y cierre las dos puntas.
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Déjelos secar al aire o en la heladera durante una hora.
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Échelos en abundante agua salada hirviendo suavemente, hasta que suban a la superficie.
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Cuele y sírvalos aderezados con manteca derretida, sola o con alguna hierba fresca: tomillo, salvia o albahaca.
