Cebollas rellenas

Cómo hacer Cebollas rellenas

Pelar las cebollas y hervirlas en agua salada durante 40 minutos.
Cortarles una tapa y ahuecarlas, dejando una pared de medio centímetro. Picar la parte retirada.

Quitar la piel de los chorizos, deshacerlos y freírlos, sin añadir nada de grasa; dejar enfriar.
Pelar la manzana y rallarla grueso, agregarla al chorizo.  Añadir pimienta, pimentón y una cucharada y media de cebollino o verde de cebolla de verdeo y mezclar bien.

Rellenar las cebollas ahuecadas con esta preparación. Colocarlas en una fuente de horno enmantecada.

Calentar la manteca indicada para la salsa, añadir la harina y cocinarla un momento, revolviendo. Desleír con la leche y el agua seguir revolviendo sobre calor medio hasta tener una salsa ligada. Agregar el queso en trocitos y dejarlo derretir, revolviendo; aderezar a gusto.

Echar la salsa de queso sobre las cebollas y hornearlas durante 40 a 60 minutos, a calor mediano, tapar la fuente con papel aluminio durante la primera media hora. Luego dejarlas dorar.

Servir las cebolla rellenas calientes con cebollino o perejil picado por encima.