Cerdo a la naranja
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 24 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer cerdo a la naranja paso a paso
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Quitar la grasa del "carré" y emparejarlo para darle buena forma. Salpimentarlo y untarlo con manteca, en una asadera. Cortar la zanahoria y la cebollita en rodajas y colocarlas alrededor de la carne así como el ajo cortado en 2, el tomillo y el laurel. Cocinar a horno caliente, durante una hora o un poco más.
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Mientras tanto, pelar las 4 naranjas, sacando solo la parte amarilla y cortar esta en tiritas. Exprimir las frutas y echar el jugo en la asadera, por pequeñas cantidades, para formar un jugo con el que bañar la carne de vez en cuando.
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Hacer hervir la cáscara de las naranjas en agua, durante 5 minutos, escurrirla. Retirar la carne del horno, bañarla con licor y encenderlo. Pasar la carne a una fuente caliente y mantenerla al calor.
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Colar el jugo de cocción, disolver el fondo de cocción con un poco de agua, sobre el fuego y raspando con la cuchara de madera y poner ambas cosas en una cacerolita. Añadir una cda. de manteca mezclada con una cdta. de harina y revolver sobre fuego suave hasta espesar. Agregar la cáscara de naranja, un poco de jugo si fuera necesario, calentar un poco más y echar sobre la carne. Servir bien caliente
