Cordero a la oriental

Cordero a la oriental

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

2 lomos de cordero en trozos
3 cebollas
1 zanahoria
100 cc de salsa de tomate
1 cda. al ras de pimienta negra
1 cda. al ras de cardamomo verde triturado
1 cda. al ras de canela en polvo
5 clavos de olor
1 cda. al ras de comino en polvo
30 gr. de almendras enteras
30 gr. de pistachos sin sal
30 gr. de piñones
30 gr. de pasas
500 gr. de arroz basmati
Aceite de oliva v.e.
Sal
Limón o limón confitado (opcional)

Cómo hacer Cordero a la oriental

Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Limpiar la zanahoria y cortarla en bastones pequeños.

Verter dos cucharadas de aceite en una sartén, rehogar las cebollas y reservar. Guisar las zanahorias en el mismo aceite y reservar.

Poner el cordero en una cacerola con un poco de aceite y dorar a fuego alto, revolviendo.

Agregar las cebollas, el tomate, cubrir con agua y sal, agregar las especias y hervir, cubierto. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Remojar las almendras y los pistachos durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo, luego enjuagarlos con agua fría y retirar la piel. Cortar las almendras por la mitad a lo largo.

Dorar todas las frutas secas y las pasas con un poco de aceite, luego escurrirlas en papel absorbente.

Retirar el de la olla y filtrar el caldo.

Servir el cordero con arroz basmati, y un poco de limón (o algunos cubitos de limón confitados)

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