Cordero a la oriental
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 2 Cordero lomos en trozos
- 3 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 100 mililitros Salsa de tomate
- 1 cucharada 1 cda. al ras de pimienta negra al ras de pimienta negra
- 1 cucharada 1 cda. al ras de cardamomo verde triturado al ras de cardamomo verde triturado
- 1 cucharada 1 cda. al ras de canela en polvo al ras de canela en polvo
- 5 Clavo de olor
- 1 cucharada 1 cda. al ras de comino en polvo al ras de comino en polvo
- 30 gramos Almendras enteras
- 30 gramos Pistacho sin sal
- 30 gramos Piñones
- 30 gramos Pasas
- 500 gramos Arroz basmati
- Aceite de oliva v e
- Sal
- Limón o limón confitado (opcional)
Cómo hacer cordero a la oriental paso a paso
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Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Limpiar la zanahoria y cortarla en bastones pequeños.
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Verter dos cucharadas de aceite en una sartén, rehogar las cebollas y reservar. Guisar las zanahorias en el mismo aceite y reservar.
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Poner el cordero en una cacerola con un poco de aceite y dorar a fuego alto, revolviendo.
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Agregar las cebollas, el tomate, cubrir con agua y sal, agregar las especias y hervir, cubierto. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
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Remojar las almendras y los pistachos durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo, luego enjuagarlos con agua fría y retirar la piel. Cortar las almendras por la mitad a lo largo.
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Dorar todas las frutas secas y las pasas con un poco de aceite, luego escurrirlas en papel absorbente.
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Retirar el cordero de la olla y filtrar el caldo.
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Servir el cordero con arroz basmati, frutas secas y un poco de limón (o algunos cubitos de limón confitados)
