Escabeche de pulpitos

Name: Escabeche de pulpitos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gr. de pulpitos; 300 cc. de vino blanco; 300 cc. de vinagre de alcohol; 300 cc. de aceite de maíz; 4 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 1 cda. de pimienta verde; 1 cda. de bayas de enebro; 2 bulbos de hinojo; 2 zanahorias; 3 cebollas de verdeo y 1 morada; 2 limones; Perejil

Enviada por VirC · 13 de mayo de 2010

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 5 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

500 gramos 500 gr. de pulpitos pulpitos
300 mililitros Vino blanco
300 mililitros Vinagre de alcohol
300 mililitros Aceite de maíz
4 dientes Ajos
2 hojas Laurel
1 cucharada Pimienta verde
1 cucharada Bayas de enebro
2 Hinojo bulbos
2 Zanahoria
3 Cebolla de verdeo y 1 morada
2 Limón
Perejil

Cómo hacer escabeche de pulpitos paso a paso

En una olla poner los ingredientes líquidos, condimentar con laurel, pimienta, bayas y ajos machados. Llevar al fuego. Cuando hierva, agregar los pulpos. Cocinar a fuego bajo hasta tiernizar.
Incorporar hinojos en láminas y zanahorias en bastones. Cocinar 7 minutos y agregar las cebollas en láminas. Apagar y dejar enfriar tapado.
Tamizar los ingredientes sólidos y ponerlos en un frasco esterilizado. Presionarlos contra el fondo y condimentar con sal, pimienta, perejil, jugo y ralladura de limón. Cubrir con aceite y cerrar herméticamente.