Sopa de rape

Name: Sopa de rape
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 0.75 kg. de rape; 12 almendras; 2 dientes de ajo; 2 tomates; 1 cebolla; 1 rebanada de pan; 1 ramita de perejíl; 6 cdas. soperas de aceite; 1 y 0.5 lt. de agua; 4 granos de pimienta; Azafrán; Sal

Enviada por Maggie · 20 de marzo de 2007

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 3
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 3 raciones

Raciones 3

¾ kilogramos Rape
12 Almendras
2 dientes Ajos
2 Tomates
1 Cebolla
1 rebanada Pan
1 rama Perejil
6 cucharadas Aceite
1 ½ litros Agua
4 granos Pimienta
Azafrán
Sal

Cómo hacer sopa de rape paso a paso

Pelar y picar la cebolla y el tomate. Poner a hervir el pescado en agua salada. Un rato antes de que llegue a ebullición, bajar el fuego y dejar así, durante 10 minutos. Retirar el pescado.
En una sartén con aceite, freír el pan, las almendras y los ajos. Luego, triturar toda esa mezcla junto con el perejíl. Juntar con el caldo.
Saltear la cebolla y luego el tomate. Colar la mezcla del sofrito. Agregar la pimienta y el azafrán.
Quitarle las espinas al rape y colocarlo a cocinar junto con su caldo. Esperar que hierva y quitar del fuego.
Servir el pescado junto con un poco de su caldo y el sofrito.