Supplì (Croquetas de arroz)

Cómo hacer Supplì (Croquetas de arroz)

Preparación:

Prepare el arroz con el caldo. Cuélelo cuando esté al dente, mezcle con la mantequilla y el queso rallado y extiéndalo sobre un plano de mármol para enfriarlo.

En una sartén dore la cebolla picada en mantequilla, agregue el jamón y los champiñones. Sazone con sal y pimienta, vierta el vino y evapórelo, añada una pizca de harina para espesar. Cueza a fuego moderado hasta que esté bien cocido y denso. Enfríe.

Tome 2 cucharadas de arroz y forme pequeñas pelotitas con las manos, haga un hueco al centro con el dedo y rellene con el ragú. Cierre con otro poco de arroz, pase por harina, después por el huevo y el pan rallado. En una sartén con aceite hirviendo, sumerja los supplì y sáquelos cuando estén bien dorados y crocantes.