Rollitos de pollo marinados en yogur y limón

Cómo hacer Rollitos de pollo marinados en yogur y limón

Limpiar el tallo de apio y la zanahoria y cortarlos en tiras finas.

Cortar la carne de los muslos a lo largo del hueso primero por un lado, luego por el otro, liberar el hueso de la carne, raspándolo gradualmente con la punta de un cuchillo; eliminarlo.

Abrir la carne como un libro, colocar unas tiras de zanahoria y apio encima, sazonar con una pizca de sal y pimienta y enrollar para formar rollitos, cerrarlos con un hilo de cocina.

Recoger el jugo y la ralladura de limón en un tazón pequeño, medio frasco de yogurt, 2 cucharadas de aceite, una pizca de pimienta y algunas arandelas del tallo de cebolla finamente picadas; mezclar los rollitos de pollo y dejar marinar, fuera de la nevera, durante aproximadamente 1 hora.

Cortar el bulbo de cebolla en trozos gruesos, ponerlos en una fuente apta microondas y colocar los rollos con su marinada encima. Añadir sal y cocinar con la función combinada de horno + microondas a 180° C y 350 W durante 30-35 minutos.

Preparear un picadillo de mejorana, perejil y menta y mezclar con el yogur griego restante. Cortar los tomates y las aceitunas por la mitad y rociar con un hilo de aceite.

Retirar los rollitos de pollo del horno y servir con aceitunas y tomates cherry, yogurt con hierbas y más ralladura de limón al gusto, rallado o en tiras.