Rollo de ternera relleno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Ternera bistec deshuesado y abierto en forma de libro
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- Vino blanco c n
- 30 gramos Queso parmesano rallado
- Sal c n
- 50 gramos Setas secas
- 1 tallo Apio
- 1 diente Ajos
- Perejil fresco c n
- Aceite de oliva v e c n
- Pimienta
Cómo hacer rollo de ternera relleno paso a paso
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Poner las setas secas a remojar durante 20 minutos en agua tibia. Escurrir y cortar en trozos pequeños.
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Filtrar el agua de remojo con un colador de malla estrecha forrado con un paño
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Calentar una cucharadita de aceite con el diente de ajo y pelar y dorar las setas durante 2 minutos a fuego medio. Apagar, salpimentar y retirar el diente de ajo
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Cortar puntas a la zanahoria, pelarla con la peladora de patatas y lavarla.
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Lavar el tallo de apio, luego pelar la cebolla y cortar los tres ingredientes en cubos.
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Colocar la carne en una hoja de papel para hornear y disponer por encima las setas, el perejil picado y el queso parmesano; enrollar y atar con cordel de cocina.
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Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola y saltear el rollo de carne durante unos 5 minutos, dándole vuelta con una cuchara de madera.
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Añadir la zanahoria, la cebolla y el apio a la cazuela. Bañar con un vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
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Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 1 hora, girando y rociando ocasionalmente con una cucharada de agua de las setas.
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Retirar la tapa, ajustar la sal y pimienta y continuar cocinando por otros 15 minutos.
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Cortar en rodajas y servir con verduras salteadas con mantequilla.
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Variantes: Como relleno se pueden utilizar otras verduras como espinaca o calabacín.
