Sopa de tomate a la cúrcuma

Sopa de tomate a la cúrcuma

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg de tomates cereza
1 cebolla
1 diente de ajo
4 cdtas. de polvo de cúrcuma
Aceite de oliva v. e.
Vinagre de manzana al gusto
1 vaso de pulpa de tomate
Caldo de vegetales
Sal
Pimienta
Semillas tostadas mixtas (lino, amapola, sésamo blanco y negro)
Albahaca fresca
Almendras fileteadas

Cómo hacer Sopa de tomate a la cúrcuma

Picar la cebolla finamente y dejar rehogar suavemente en una cacerola junto con un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra.

Cuando la cebolla esté transparente, retirar el ajo, agregar los tomates cereza cortados por la mitad junto con la . Sazonar brevemente mezclando con una cuchara.

Desglasar con una gota de vinagre de manzana, evaporar elevando el fuego y agregar el puré de tomate. Agregar un par de cucharones de caldo de verduras caliente y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar tapado hasta que los tomates se hayan ablandado. Licuar todo hasta obtener una crema homogénea, posiblemente agregando más caliente para ajustar la consistencia.

Sazonar con sal y pimienta, agregar la albahaca picada con las manos. Distribuir la sopa de tomate y cúrcuma en 4 platos (o en cuencos) y completar con semillas mixtas tostadas y las almendras fileteadas. Servir inmediatamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y picatostes dorados.

Consejo: También se puede acompañar la de tomate y cúrcuma con pan integral tostado o, para una versión más deliciosa, con albóndigas picantes o cubos de focaccia.

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