Sopa de tomate a la cúrcuma
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Tomates cereza
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajos
- 4 cucharaditas Cúrcuma polvo
- Aceite de oliva v. e
- Vinagre de manzana al gusto
- 1 vaso Tomates pulpa
- Caldo de vegetales
- Sal
- Pimienta
- Semillas tostadas mixtas (lino, amapola, sésamo blanco y negro)
- Albahaca fresca
- Almendras fileteadas
Cómo hacer sopa de tomate a la cúrcuma paso a paso
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Picar la cebolla finamente y dejar rehogar suavemente en una cacerola junto con un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra.
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Cuando la cebolla esté transparente, retirar el ajo, agregar los tomates cereza cortados por la mitad junto con la cúrcuma. Sazonar brevemente mezclando con una cuchara.
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Desglasar con una gota de vinagre de manzana, evaporar elevando el fuego y agregar el puré de tomate. Agregar un par de cucharones de caldo de verduras caliente y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar tapado hasta que los tomates se hayan ablandado. Licuar todo hasta obtener una crema homogénea, posiblemente agregando más caldo caliente para ajustar la consistencia.
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Sazonar con sal y pimienta, agregar la albahaca picada con las manos. Distribuir la sopa de tomate y cúrcuma en 4 platos (o en cuencos) y completar con semillas mixtas tostadas y las almendras fileteadas. Servir inmediatamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y picatostes dorados.
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Consejo: También se puede acompañar la sopa de tomate y cúrcuma con pan integral tostado o, para una versión más deliciosa, con albóndigas picantes o cubos de focaccia.
