Tagliatelle con alcachofas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
- 400 gramos Harina
- 4 Huevo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 3 cucharadas Té de cúrcuma
- ½ cucharadas Café de sal
Para la salsa
- 8 corazones Alcachofas envasadas o 4 alcachofas frescas
- 2 dientes Ajos
- ½ vasos Vino blanco
- 2 cucharadas Perejil picado
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer tagliatelle con alcachofas paso a paso
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Disuelva la cúrcuma en el aceite.
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Para la masa, tamice la harina sobre la mesada. Haga un hueco en el centro y coloque allí los huevos, junto con la sal y el aceite de cúrcuma. Mezcle con un tenedor los ingredientes centrales, y vaya incorporando la harina.
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Trabaje luego con las manos y una espátula, termine de integrar la harina, hasta formar un bollo. Amase durante 10 a 15 minutos hasta obtener un bollo liso y deje descansar una media hora, tapado con papel film.
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Amase, extienda y corte los tagliatelli. Deje orear.
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Mientras, sáquele el agua a los corazones de alcarchofas y divídalos en dos partes. Corte cada mitad en rodajas finas.
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Pele y pique los ajos en cubos chicos. Separe las hojas de perejil, lávelas y píquelas finamente.
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En una sartén ponga a calentar el aceite de oliva, incorpore el ajo y deje rehogar 3 minutos a fuego fuerte.
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Agregue los alcachofas y el vino blanco; añada el perejil y deje reducir 2 minutos. Mantenga a fuego mínimo.
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Ponga a calentar agua en una cacerola grande y cuando rompa el hervor agregue los tagliatelli. Cocínelos hasta que estén al dente.
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Retire, escúrralos, vuélquelos en la sartén con la salsa de alcarchofas y mezcle a fuego mínimo. Espolvoréelos con queso parmesano y sírvalos bien calientes.
