Tarta de espinaca
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Datos de la receta
Ingredientes
Para la salsa blanca:
1/2 lt. de leche
80 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
Sal y pimienta
Nuez moscada
Para el relleno:
Panceta 100 g
Cebolla chica 1
Espinaca 1 kg
Huevos 3
Queso parmesano 200 g
Almendras fileteadas 100 g
Salsa blanca 2 tazas
Cómo hacer Tarta de espinaca
Para la salsa blanca:
Hierva la leche. Prepare un roux (cocción de harina y mantequilla como espesante) derritiendo la mantequilla en una cacerola. Incorpore la harina y cocine revolviendo hasta que tome color dorado claro. Adicione la leche hirviendo. Revuelva enérgicamente con batidor de alambre para integrar y evitar que se formen grumos. Continúe la cocción revolviendo con cuchara de madera hasta que la harina se cocine y la salsa tome cuerpo. Salpimiente y condimente con nuez moscada.
Para el relleno, saltee la panceta cortada en cubos. Agregue la cebolla cortada en brunoise (cubos pequeños) y dórela. Añada las hojas de espinaca lavadas y escurridas. Sartenee 1 minuto y retire del fuego. Coloque en un colador para que filtre el exceso de agua.
Tapice un molde de tarta con la masa elegida.pichela en varias partes con un tenedor y llévela a horno precalentado a 160°C, durante 5-8 minutos (cocción a blanco).
Combine la espinaca con la salsa blanca. Agregue los huevos de a uno e integre. Añada la mitad del queso rallado.
Vierta la preparación sobre la masa precocida a blanco. Hornee a 160°C durante 20 minutos.
Retire, espolvoree el queso rallado restante y esparza las almendras. Cocine 10 minutos más, hasta gratinar.
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