Carbonada flamenca
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Carne magra
- 50 gramos Mantequilla
- 100 gramos Tocino
- 1 Cebolla blanca
- 2 cucharadas Azúcar moreno
- 50 mililitros Vinagre de vino blanco
- 3 hojas Laurel
- Tomillo al gusto
- 3 rebanadas Pan del día anterior
- 2 cucharadas Mostaza
- 700 mililitros Cerveza
- Harina
- Sal
Cómo hacer carbonada flamenca paso a paso
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Cortar la carne en cubos, enharinarlos y reservar. Derretir la mantequilla en una cacerola grande, dorar el tocino cortado en dados durante unos minutos. Cuando comience a tomar color y liberar su grasa, retirar de la cacerola y reservar.
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Mientras tanto cortar la cebolla en rodajas finas y, una vez eliminado el tocino de la olla, añadir al fondo de cocción, bajar el fuego y dejar que se ablande; cuando esté suave, añadir el azúcar moreno y dejar caramelizar a fuego lento, también agregar el vinagre y dejar que se evapore.
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Agregar a la olla los trozos de carne junto con las hojas de laurel, el tomillo y el pan duro previamente untado con una fina capa de mostaza y cortado en dados. Añadir también el tocino y cubrir con cerveza, poner la tapa, bajar el fuego al mínimo y cocinar el guiso durante al menos 2 horas.
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Pasadas las dos horas, servir el plato acompañado con una guarnición al gusto, también con frijoles o patatas en cubos.
