Carbonada flamenca

Cómo hacer Carbonada flamenca

Cortar la carne en cubos, enharinarlos y reservar. Derretir la mantequilla en una cacerola grande, dorar el tocino cortado en dados durante unos minutos. Cuando comience a tomar color y liberar su grasa, retirar de la cacerola y reservar.

Mientras tanto cortar la cebolla en rodajas finas y, una vez eliminado el tocino de la olla, añadir al fondo de cocción, bajar el fuego y dejar que se ablande; cuando esté suave, añadir el azúcar moreno y dejar caramelizar a fuego lento, también agregar el vinagre y dejar que se evapore.

Agregar a la olla los trozos de carne junto con las hojas de laurel, el tomillo y el pan duro previamente untado con una fina capa de mostaza y cortado en dados. Añadir también el tocino y cubrir con cerveza, poner la tapa, bajar el fuego al mínimo y cocinar el guiso durante al menos 2 horas.

Pasadas las dos horas, servir el plato acompañado con una guarnición al gusto, también con frijoles o patatas en cubos.