Muslos de pollo a los cítricos
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Datos de la receta
Ingredientes
150 gr. de queso tipo caciocavallo
140 gr. de leche
2 cuartos traseros de pollo
2 zanahorias
1 cebolla
1 pomelo
1 tallo de apio
1 limón
1 lima
Salsa de soja
Aceite de oliva v.e.
Miel
Tomillo
Orégano
Vino blanco seco
Sal
Cómo hacer Muslos de pollo a los cítricos
Quemar sobre la llama de la estufa la piel del pollo para eliminar eventuales residuos de pelusas; enjuagar bajo el agua, secar y colocar en una fuente para hornear junto con la cáscara de un limón, una lima y medio pomelo; perfumar con tomillo fresco y orégano, luego bañar con 3-4 cucharadas de salsa de soja y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Cubrir con film transparente y dejar marinar en el refrigerador durante 2 horas, girar y masajear la carne después de 1 hora. Luego dorar el pollo en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, retirar de la olla, agregar las zanahorias, la cebolla y el apio en cubos muy pequeños y rehogarlos durante 5-6 minutos.
Volver a poner el pollo en la cacerola y agregar medio vaso de vino blanco; finalmente bañar con el jugo de un pomelo y de medio limón.
Cocinar a fuego lento durante unos 30'; a mitad de la cocción, agregar una cucharada de miel y sazonar con sal si es necesario.
Derretir el queso con la leche en una cacerola hasta formar una crema y servirla junto con el pollo.
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