Cordero en guiso blanco

Name: Cordero en guiso blanco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg. de carne de cordero en trocitos; 0.5 It. de vino blanco seco; 3-4 ramitas de perejil; 2 hojas de laurel; 1 cebolla picada; 1 zanahoria picada; 1 vaso de vino marsala; 0.5 vaso de coñac; 50 gr. de mantequilla más 1 chorrito de aceite; 50 gr. de harina; 1 cdta. de azúcar; Caldo; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 23 de julio de 2012

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 40 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Carne de cordero en trocitos
½ Vino blanco It. seco
3 ramas Perejil
2 hojas Laurel
1 Cebolla picada
1 Zanahoria picada
1 vaso Vino marsala
½ vasos Coñac
50 gramos Mantequilla más 1 chorrito de aceite
50 gramos Harina
1 cucharadita Azúcar
Caldo
Sal y pimienta

Cómo hacer cordero en guiso blanco paso a paso

Ponga la carne en un recipiente, con el vino, el laurel y el perejil. Deje macerar 30 minutos.
Escurra la carne, séquela un poco y pásela por harina. Fría en la mantequilla y aceite, retire y rehogue allí mismo las hortalizas 5-6 minutos.
Ponga de nuevo la carne, bañe con coñac y luego con marsala, deje evaporar 2 minutos y moje con el vino de la maceración, agregar el azúcar y sal.
Cocine a fuego fuerte otros 2 minutos, eche el caldo, tape y cocine 1/2 hora vigilando que no se seque demasiado. Reponga cada tanto un poco de caldo si hiciera falta.
Sazone con pimienta a gusto y acompañe con polenta natural.