Crêpes Vegetales
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,2 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el relleno
- 2 Zanahoria
- 2 Calabacines
- 500 gramos Habas frescas
- 125 gramos Maíz en grano
- 125 gramos Soja brotes
- 1 1 endivia endivia
- 1 Huevo batido
- 1 vaso Vino blanco
- 250 gramos Mantequilla
- ½ Limón
- Cebolla de verdeo y Perejil
- Sal y Pimienta
Para los crêpes
Cómo hacer crêpes Vegetales paso a paso
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Para preparar las crêpes, mezclar bien todos los ingredientes en un bol y dejar reposar la masa durante 30 min. en la heladera.
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Pelar las zanahorias y los calabacines y cortarlos en juliana fina.
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Cocer las habas, zanahorias y calabacines. Mezclarlos y aliñar con sal, pimienta y manteca fundida. Finalmente, añadir la soja.
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Poner, en una sartén, una cucharada de manteca y echar un cucharón de masa de los crêpes y extenderlo.
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Darle la vuelta cuando se dore y continuar así hasta terminar la masa.
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Rellenar las crêpes con la mezcla de las verduras, bien escurridas, enrollarlas y pintarlas con huevo batido, cuidando de untar bien los bordes para que se peguen mejor.
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Introducir durante unos minutos en el horno. Poner en un cazo el vino con las endivias muy picadas y reducir durante 15 min.
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Añadir la manteca, poco a poco, sin dejar de remover. Incorporar la cebolla de verdeo picada y el jugo de limón. Reservar al baño María.
