Lentejas todo el año

Lentejas, garbanzos, porotos, arvejas, soja... Medicos nutricionistas, naturistas y no, recomiendan el consumo de legumbres por sus valores proteicos. Son una opción bien alimenticia fácil y variada de preparar y, combinada con otros productos, produce saciedad.

Para los que no comen carne, las lentejas combinadas con cereales potencia su valor proteico en platos ricos y más económicos.

Gracias a su contenido en fibra y fitatos, que disminuyen los niveles de colesterol y grasas, son muy recomendables para los pacientes cardíacos.  También ayudan a los diabéticos ya que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente. Combinadas con arroz son una buena fuente de proteínas y, además, son antianémicas ya que son ricas en hierro de fácil asimilación.

Grandes o pequeñas, las lentejas, hoy ya no necesitan los remojos de otros tiempos porque las nuevas variedades se cocinan rápidamente. Además, en las góndolas hay una excelente variedad de legumbres secas, remojadas y cocidas. 

Información nutricional
100 gr. de lentejas contienen:
11 gramos de proteínas.
19,5 gramos de hidratos de carbono.
10 gramos de fibra.
0,3 gramos de grasas.
318 calorías.
51 mg. de Calcio.
Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y Ac. Fólico.
8 mg. de Hierro.
3 mg. de Zinc.
710 mg. de Potasio.

A continuación, algunas ideas para incorporar cada vez más, este beneficioso producto a nuestra mesa:

Guiso de lentejas vegetariano
Puré de lentejas
Trillas a la plancha con masa crocante, crema de hierbas y vinagreta de lentejas
Ensalada de lentejas
Veggie burger con chutney