Sopa de camarones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Gambas
- 300 gramos Patatas nuevas
- 150 gramos Nata líquida
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 50 gramos Mantequilla
- Harina
- 1 Chalota
- Tomillo
- ⅓ copas Coñac
- 1 vaso Vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer sopa de camarones paso a paso
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Enjuagar bien y escurrir los camarones, picar finamente la chalota y trocear el puerro y la zanahoria.
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Saltear todo junto con 40 gr. de mantequilla a fuego alto y agregar una ramita de tomillo para dar sabor.
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Agregar los camarones, verter un tercio de copa de coñac y flambear inclinando la sartén al fuego elevado al máximo, hasta que el alcohol se haya evaporado por completo; a continuación, bajar el fuego y también agregar un vaso de vino blanco seco.
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Tan pronto como el vino se haya evaporado parcialmente, añadir 1,5 litros de agua caliente, añadir la sal y cocinar a fuego lento con el recipiente tapado, durante unos 35 minutos.
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Mientras tanto, lavar, secar y trocear las patatas; ponerlas a calentar en una sartén con la mantequilla restante, 2 cucharadas de aceite y sal.
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Pasar la sopa de camarones por el pasa-verduras con el disco medio, procesar brevemente y colar en otro recipiente.
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Llevar al fuego y añadir dos cucharadas de almidón, disueltas en un poco de agua fría para que sea más espesa; añadir la nata y cocinar a fuego lento durante otros 5-6 minutos, luego apagar el fuego.
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Servir en platos hondos dentro de los cuales se pondrán las patatas en dados.
