Lasaña verde

Name: Lasaña verde
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de cebolla picada; 0.25 de taza de zanahoria picada; 0.25 de taza de apio picada; 2 cdas. de mantequilla; 1 cda. de aceite; 0.5 kg. de salchicha fresca; 0.5 kg. de carne de ternera picada; 1 y 0.5 taza de caldo de carne; 0.5 taza de vino blanco seco; una cda. de extracto de tomates; 1 diente de ajo; Sal, pimienta; 1 y 0.5 taza de leche; 250 gr. de crema de leche; 2 a 3 cdas. de harina; 0.75 de taza de ricota; 0.25 de taza de queso parmesano rallado; Sal; Pimienta; Nuez moscada; 50 gr. de mantequilla; 16 hojas de lasaña verdes

Enviada por Sandra · 20 de noviembre de 2012

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 1 h
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 taza Cebolla picada
¼ tazas Zanahoria picada
¼ tazas Apio picada
2 cucharadas Mantequilla
1 cucharada Aceite
½ kilogramos Salchichas fresca
½ kilogramos Carne de ternera picada
1 ½ tazas Caldo de carne
½ tazas Vino blanco seco
1 cucharada Concentrado de tomate
1 diente Ajos
Sal pimienta

Para la salsa

1 ½ tazas Leche
250 gramos Nata líquida
2 cucharadas Harina
¾ tazas Requesón
¼ tazas Queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
50 gramos Mantequilla
16 hojas 16 hojas de lasaña verdes lasaña verdes

Cómo hacer lasaña verde paso a paso

Saltear la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en el aceite y la mantequilla calientes. Cuando las legumbres estén tiernas y apenas doradas agregar la salchicha sin piel y la carne picada.
Cuando esto este dorado hacer escurrir la mayor parte de la grasa y agregar el caldo, el vino, el extracto de tomate, sal y pimienta recién molida. Cocinar suavemente la salsa durante 45 minutos.
Mientras tanto preparar una salsa bechamel con la mantequilla, harina, leche y crema; agregarle la ricota deshecha, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
También mientras se cocina la salsa de carne, hervir los trozos de masa verde en abundante agua con sal y una cda. de aceite, en dos o tres veces. Retirar las lasañas con la espumadera, ponerlas en el colador de pasta y enjuagarlas bajo el agua fría, luego acomodarlas sobre un repasador doblado, en una sola capa.
Hacer una fina capa de salsa de carne en una fuente de horno de 20 cm de largo, enmantequillada; encima echar la quinta parte de la salsa de ricota, luego acomodar la cuarta parte de las lasañas.
Hacer tres veces esto mismo, terminando con salsa de queso. Completar con queso rallado y trocitos de mantequilla.
Llevar la fuente a horno caliente, durante 30 a 40 minutos, o hasta dorar la superficie. Dejar reposar la lasaña durante 20 minutos fuera del horno y servirlas cortadas en cuadrados.