Pastel de arroz y cacao
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Datos de la receta
Ingredientes
250 gr. de arroz
1 lt de leche
250 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1 vaina de vainilla
1 limón
3 huevos
100 gr. de cacao amargo
Azúcar glas vainillado
Sal
Harina y mantequilla para el molde
Cómo hacer Pastel de arroz y cacao
Poner el arroz en una cacerola antiadherente junto con 150 gr. de azúcar, una pizca de sal, la mantequilla picada, la vaina de vainilla y la cáscara de limón rallada. Finalmente añadir la leche.
Colocar la cacerola en la estufa y llevar a ebullición revolviendo un par de veces. Luego bajar el fuego y cocinar tapado hasta que la leche se haya absorbido completamente y el arroz se haya cocinado.
Retirar la vaina de vainilla y transferir el arroz a un tazón grande para que se enfríe. Cuando esté tibio, agregar las yemas de huevo, ligeramente batidas con un tenedor y mezclar bien.
Mientras tanto, diluir el azúcar, junto con el cacao, en un poco de agua tibia: se obtendrá una mezcla homogénea que sea lo bastante fluida pero no excesivamente líquida. Añadir al arroz con las yemas de huevo, revolviendo con cuidado.
Batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla incorporándolas suavemente y con movimientos lentos de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde desmontable enmantecado y enharinado. Llevar a un horno precalentado a 180 ° y cocinar por 40 minutos.
Retirar el pastel y dejar que se enfríe antes de desmoldarlo. Luego espolvorear el pastel de arroz y cacao con azúcar glass vainillada y servir.
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