Bitoks de cordero con salsa dulzona

Name: Bitoks de cordero con salsa dulzona
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 400 gr. de paleta de cordero picada; 40 gr. de pan lactal secado al horno, molido y remojado con 3 cdas. de leche; 40 gr. de queso gruyere rallado; 1 huevo batido; 2 cdas. de harina; Aceite; Sal; Pimienta; 1 cebolla chica, picada; 1 tallo de apio picado; 1 manojito de perejil picado; 4 tomates perita, triturados; 2 zanahorias chicas, picadas; 1 ají morrón colorado, en cubitos; 1 diente de ajo entero y pelado; 3 cdas. de vino blanco; 1 cdta. de azúcar negro; Aceite; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 15 de agosto de 2008

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos Cordero paleta picada
40 gramos Pan lactal secado al horno, molido y remojado con 3 cdas. de leche
40 gramos Queso gruyere rallado
1 Huevo batido
2 cucharadas Harina
Aceite
Sal
Pimienta

Para la salsa

1 Cebolla chica, picada
1 tallo Apio picado
1 manojo Perejil picado
4 Tomates perita, triturados
2 Zanahoria chicas, picadas
1 Guindilla morrón colorado, en cubitos
1 diente Ajos entero y pelado
3 cucharadas Vino blanco
1 cucharadita Azúcar negro
Aceite
Sal
Pimienta

Cómo hacer bitoks de cordero con salsa dulzona paso a paso

Mezcle la carne picada con el pan lactal, el queso, el huevo, sal y pimienta.
Divida en 4 partes y arme con cada una albóndigas de formato alargado y aplástelas un poco, a la vez que las compacta: éstos son los bitoks de la cocina francesa.
Enharine y dore en sartén profunda a fuego alto, con poco aceite, el ajo y las zanahorias, durante 1 minuto de cada lado. Añada la cebolla y el apio.
A los 2 minutos, agregue el vino, el tomate y el azúcar. Cuando retome el hervor, tape y cocine a fuego suave por 10 minutos.
Retire los bitoks, tire el ajo y triture la salsa. Reúna todo de nuevo en la sartén y caliente a fuego suave por 5 minutos.
Aparte, sartenee a fuego vivo el morrón, por 30 segundos. Salpimiente. Échelo sobre los bitoks, esparza el perejil y sirva con cuscus natural o arroz blanco.