Recetas Austriacas

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Torta de Linz
Torta de Linz
Mezclar la mantequilla con el azúcar, las avellanas, la harina con el polvo de hornear, el cacao, el licor, el huevo y la leche, hasta obtener, sin amasar y revolviendo siempre con una cuchara de madera, [+]
Ñoquis a la Salzburgo
Ñoquis a la Salzburgo
Batir las claras de los huevos a punto nieve; incorporar el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Apartar aproximadamente unas 3 cdas. del merengue así preparado y agregarle las 3 yemas, batiendo [+]
Arroz trauttmansdorff
Arroz trauttmansdorff
Hervir la leche; agregarle el arroz, la sal y la corteza de limón -solamente laparte amarilla- y cocinar sobre fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Añadir el azúcar y retirar del fuego, dejando [+]
Torta de Linz
Torta de Linz
Tostar las avellanas (cuidar que no se quemen), moler 80 gr. y picar el resto. Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el azúcar, las especias y la sal. Agregar a esta mezcla las avellanas molidas. [+]
Torta Sacher
Torta Sacher
Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde circular de 25 cm. Batir la manteca a punto pomada, integrar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una preparación cremosa y liviana. Agregar el [+]
Pollo a la vienesa
Pollo a la vienesa
Cortar el pollo en presas, salpimentarlas y pasarlas por harina. Batir los huevos con un hilo de aceite sal y pimienta. Pasar las presas enharinadas por el batido y luego por el pan rallado fino. Freír [+]
Salzbuger nockerln
Salzbuger nockerln
Caliente el horno antes de empezar la preparación de este postre, especie de soufflé superliviano, que debe servirse ni bien sale del horno. Bata las claras a punto de nieve, con una pizquita de sal. [+]
Peras a la crema
Peras a la crema
Pele las peras y córtelas en gajos; póngalas en una fuente de horno enmantecada, espolvoréelas con azúcar y ponga por encima la manteca en trocitos. Cuézalas a horno caliente, durante 15 minutos. [+]
Cerezas al kirsch
Cerezas al kirsch
Preparación:Lavar la cerezas, quitarles los cabitos y deshuesarlas. Cubrirlas con azúcar en un bol, taparlas y dejar reposar al fresco hasta que suelten el jugo, moviéndolas algunas veces. Luego [+]
Torta Opera
Torta Opera
Colocar dentro de una cacerola el azúcar junto con el agua y llevar al fuego hasta obtener un almíbar de 118º C. Verter en forma de hilo sobre las claras montadas. Batir hasta obtener un merengue [+]
Torta de cerezas y mazapán
Torta de cerezas y mazapán
Lavar las cerezas, quitarles los cabitos y descarozarlas con el aparatito especial. Calentarlas con 200 gr. de azúcar durante tres minutos y dejar enfríar. Colarlas y guardar el jugo para un refresco. [+]
Masas de frutas
Masas de frutas
Pelar las manzanas y las peras y cortarlas en daditos. Lavar las uvas y dejarlas escurrir, luego cortarlas en mitades y sacarles las semillitas. Cortar las frutas secas en trocitos. Poner en remojo las [+]