Recetas de Guarniciones de Verduras

Subcategorias: Guarniciones de Verduras
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Ensalada de naranja con radicchio, calabaza y cuartirolo
Cortar la calabaza en cubos de un centímetro de lado. Mezclar con una cucharada de aceite, semillas de hinojo, una pizca de pimienta, un poco de sal y el ajo entero con la piel y aplastado. Colocar los [+]
Calabaza al horno con patatas, cebolla y tomates
Pelar las patatas, lavarlas bien, secarlas y cortarlas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Pelar los tomates, quitar las semillas y cortarlos [+]
Chucrut con tocino
Remover las hojas externas más duras de la col. Cortar las otras en tiras, después de quitar el vástago central, y dejarlas sumergidas durante 30 minutos en un recipiente lleno de agua fría. En una [+]
Terrinas de broccoli
Para preparar las terrinas de brócoli, hervir el brócoli, escurrir y, mientras aún está caliente, mezclar con la ricotta, la clara de huevo, la sal, la pimienta y la harina. Enmantecar 4 moldes [+]
Cebollas rellenas al horno
Pelar las cebollas, cortarlas dejándolas a dos tercios de la altura y conservar los "sombreros" obtenidos. Con las herramientas adecuadas, vaciar las cebollas de la mayor parte de la pulpa, dejando un [+]
Buñuelos de patatas a la paprika
Calentar abundante aceite en una cacerola. Calentar levemente 375 g de agua y disolver el azúcar y la levadura. Aplastar la patata hervida y mezclarla con la yema, la harina, el queso, el pimentón y la [+]
Berenjenas al horno con concasse de tomate
Pelar los tomate, vaciarlos de semillas, cortar en trozos grandes (concassé), colocarlos en un recipiente y mezclar con la sal, las rebanadas de ajo, una cucharada de vinagre o aceto, un poco de aceite de [+]
Mix de coliflor, anchoas y chile
Escaldar las flores de coliflor en agua ligeramente salada durante 6-7 minutos. En un bol mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con 2 anchoas en aceite escurridas y picadas y 2 [+]
Vegetales coloridos
Dividir la cebolla en gajos, sin cortar la base para que no se separen. Retirar las semillas de la calabaza y cortar la pulpa en dados irregulares sin pelar. Pelar los pimientos y cortarlos en dados [+]
Salteado de berenjenas
Lavar las berenjenas y secarlas bien. Cortarlas en rebanadas que no sean muy delgadas y ponerlas en un colador, rociarlas con sal para que pierdan su agua amarga. Dejar durante media hora. Mientras tanto, [+]
Budín de calabaza
Preparar la bechamel siguiendo las dosis y el procedimiento indicado en la receta básica. Se deberá obtener una bechamel suave pero no excesivamente líquida que, una vez lista, se dejará enfriar. [+]
Acelga con uvas y nueces
Limpiar las acelgas, lavarlas con abundante agua y ponerlas a hervir con el agua del último enjuague. Escurrir muy bien y dejar enfriar, luego sazonar con una emulsión preparada con aceite y jugo de [+]