Ensalada de arroz, gambas y manzanas verdes

Cómo hacer Ensalada de arroz, gambas y manzanas verdes

Hervir el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante unos quince minutos. Escurrirlo al dente, pasarlo bajo un chorro de agua fría y escurrirlo de nuevo muy bien, luego recogerlo en una ensaladera, sazonarlo con un poco de aceite y dejarlo enfriar.

Verter un litro de agua en una olla, agregar la zanahoria, el puerro, la cebolla y las hierbas. Llevar a ebullición y hervir las gambas durante unos diez minutos. Dejar enfriar y pelarlas.

En una sartén, derretir un poco de mantequilla, mezclar una cucharadita de harina y vino blanco, mezcar y agregar las manzanas bien lavadas y cortadas en cubos con la adición de una cucharadita de curry. Cocinar por unos minutos. Retirar del fuego, espolvorear con perejil finamente picado y dejar enfriar.

Agregar todos los ingredientes al arroz, sazonar con un poco de aceite, sal y pimienta y servir.