Recetas Colombianas

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Brochetas de frutas tropicales con maracuyá
Brochetas de frutas tropicales con maracuyá
En una tabla y con un cuchillo de acero inoxidable, corte la fruta en 20 cubos de 2 cm de largo. Ensarte en cada palillo un trozo de mango, uno de kiwi, y uno de sandia. Tape y deje en la nevera 30 [+]
Filete de pescado a la parrilla
Filete de pescado a la parrilla
Precaliente la parrilla.Lave y seque los filetes de pescado.Mezcle el resto de los ingredientes en un tazón pequeño. Pinte ambos lados del pescado con la salsa, para que no se pegue, y póngalo en la [+]
Pasteles de arracacha
Pasteles de arracacha
En una sartén con el aceite a fuego alto, saltee la carne con la cebolla, el tomate, sal, pimienta, comino, tomillo y orégano. Baje el fuego y cocine durante 20 minutos con la olla tapada, revolviendo [+]
Carajillo
Carajillo
En una olla, ponga a calentar el agua fuego alto y retírela antes de que logre el punto de ebullición. Agregue el café y deje asentar. Pase el café por un colador de tela, añádale el aguardiente y el [+]
Sopa de frijoles verdes con costilla
Sopa de frijoles verdes con costilla
Pele y pique las papas, zanahorias, el plátano verde y las cebollas; corte las costillas en porciones regulares y sofríalas en una sartén a fuego alto, con la manteca de cerdo, el ajo y el comino. [+]
Albondigón
Albondigón
Pique finamente las cebollas, el ajo, el tocino y reserve. Pase las carnes dos veces por la máquina de moler, y, en un recipiente grande, mezcle con los ingredientes reservados. Luego agregue los huevos [+]
Caspiroleta
Caspiroleta
En un recipiente, bata vigorosamente las yemas de los huevos con la mitad del azúcar y 2 cucharadas de leche caliente. Vierta el resto de la leche y revuelva hasta que espese. Incorpore el licor y baje el [+]
Posta sudada en salsa de panela
Posta sudada en salsa de panela
Desde la víspera, cubra la posta con el pimentón, ajos, cebolla y los condimentos.Al día siguiente, retire la posta de la marinada y licúe la marinada con la salsa negra.En una sartén grande con [+]
Papas en chupe
Papas en chupe
En una sartén mediana con el aceite y el achiote, saltee a fuego medio la cebolla, el ajo y el tomate. Luego vierta la leche, la sal, las especies y revuelva. Incorpore las papas, tape y cocine [+]
Masato de arroz
Masato de arroz
Prepare un almíbar con poco menos de un litro de agua y el azúcar hasta obtener un punto hilo.Aparte, cocine el arroz a fuego medio bajo, con 3 litros de agua, durante 1 hora aproximadamente o hasta que [+]
Chicharrón
Chicharrón
Frotar el tocino con sal y cortarlo en tiras largas. Tome las tiras y haga pequeños cortes sobre la carne sin cortar el cuero para formar las patas propias del chicharrón. En una olla grande, ponga las [+]
Ajíaco
Ajíaco
Ponga el pollo, las papas, la cebolla y el ajo en el agua, durante 45 minutos, hasta que el pollo esté blando y las papas disueltas. Condimente con sal y pimienta. Quince minutos antes de finalizar la [+]