Recetas de Salsas

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Crema de chile
Retirar el rabo a los chiles y lavarlos. Ponerlos a cocer.Una vez cocidos, licuarlos con sal ajo y aceite, hasta obtener una consistencia cremosa, agregando más aceite si hiciera falta.Esta salsa es ideal [+]
Pesto de rúcula
Colocar en la procesadora de mano o mixer el ajo, la rúcula, los piñones y el queso.Procesar hasta que se pique todo. Luego ir agreganado aceite a medida que vamos procesando hasta formar una crema [+]
Salsa de chocolate y frambuesa
Colocar en una cacerola la crema de leche junto con la leche, las ramas de canela y la miel.  Dejar que llegue a hervor, apagar y tapar para que la canela libere todo su aroma. Procesar las frambuesas, [+]
Pesto
Deshaga en un mortero o en la licuadora la albahaca, el ajo y los piñones o nueces. Agregue el aceite y licúe a máxima velocidad durante 1 minuto más.Vierta en un tazón, agregue el queso rallado y [+]
Adobo para sazonar pavo o cerdo
Licuar todo y formar un aliño. Agregar luego 1 litro de jugo de naranja, piña o mandarina. Dejar reposar la mezcla 1 hora en la nevera, y luego colar con la ayuda de un lienzo, estrujando bien para [+]
Salsas para la Fondue Bourguignonne
Preparación: Salsa de mostaza: Mezcle muy bien 1 taza de mayonesa, con 1/4 de taza de mostaza, los pickles picaditos y un golpecito de pimienta.Salsa tártara: Mezcle con 1 taza de mayonesa la cebolla de [+]
Salsa holandesa
Batir las yemas de huevo con 3 cucharadas de agua caliente a fuego muy lento, hasta que al levantar la batidora se forme una cinta.Agregar la manteca clarificada y templada en pequeñas cantidades y batir [+]
Salsa para carne asada
Asar los chiles. Poner a hervir los tomates con muy poca agua.Picar la cebolla, el cilantro, el jitomate, el aguacate y los chiles verdes.Poner en la licuadora los chiles asados, el ajo, los tomates y un [+]
Crema de ajos
Tener todos los ingredientes fríos, así como el recipiente donde se preparará la crema de ajos. Deshacer los ajos o picarlos, agregar la yema y la mostaza y mezclar. Incorporar el aceite en forma de [+]
Salsa de cassis
Hacer derretir la mermelada sobre calor muy suave, revolviendo, y dejar enfriar. Mezclar con la crema de leche y el licor de cassis. Terminar con el jugo de limón y una pizca insignificante de sal. [+]
Salsa de coco
Mezclar la crema de coco con el ron, si fuera necesario, calentando aquella previamente. Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la cáscara con la parte fina del rallador o con el rallador de [+]
Salsa de caramelo a la naranja
Lavar la naranja con agua caliente y secarla. Rallar la cáscara y exprimir la frutaHacer derretir el azúcar en una sartén y dejar que tome color mientras se revuelve. Bajar la llama al mínimo y [+]