Recetas Chilenas

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Tartare de vieiras
Tartare de vieiras
Prepare una mayonesa con las yemas, el aceite de oliva y la mostaza. Mezcle todos los ingredientes, vieiras, finas hierbas, tomates, jugo de limón y 6 gotas de Tabasco. Incorpore la mayonesa a esta [+]
Víeiras al ajillo
Víeiras al ajillo
Rehogar las vieiras en una sartén con un trozo de manteca y ajo picado. Cocinarlas muy rápido, dejándolas bien doradas por las dos superficies, pero sin que se cuezan demasiado. Servir espolvoreadas con [+]
Erizos a la marinera
Erizos a la marinera
Corte una tapa en la esfera del erizo, golpee con el filo del cuchillo. Desprenda la tapa y sáqueles las lenguas, lávelas en el mismo jugo. Colóquelas en un plato, ponga sobre ellas la cebolla picada [+]
Gratín de centolla
Gratín de centolla
Encienda el horno al máximo. Escurra la centolla. Disuelva el extracto de tomate en la crema de leche, agregue el queso rallado, sal y pimienta. Mezcle esta salsa con la centolla escurrida y póngala en [+]
Sopa de almejas
Sopa de almejas
Rehogue la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente. Agregue la panceta en cubitos y saltéela ligeramente. Incorpore las papas en da­dos, los tomates pelados y en trocitos, la zanaho­ria [+]
Brazo de reina
Brazo de reina
Batir las claras a nieve. Hacer un almíbar de pelo con el azúcar granulada y el agua, y agregar a las claras.Una vez fría esta mezcla, agregar las yemas una a una y después el chuño y la maicena, [+]
Empolvados
Empolvados
Haga un almíbar de pelo con las 7 cucharadas de azúcar y agréguelo a las claras batidas a nieve y revuelva hasta que el merengue resultante esté frío.Enseguida agregue las yemas sin batir, revolviendo [+]
Crema de limon
Crema de limon
Coloque en una cacerola el azúcar y las yemas, revuelva bien y agregue el jugo de limón y el agua.Lleve a baño María y cueza durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar [+]
Crema de moka
Crema de moka
Coloque en una cacerola todos los ingredientes y mezcle bien. Lleve a baño María durante 20 minutos revolviendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa. Retire del fuego y deje enfriar antes [+]
Crema de nueces
Crema de nueces
En un bol, bata la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Sin dejar de batir, agregue las yemas una a una. Continue batiendo.Agregue las nueces molidas. Mezcle bien. Bata la crema [+]
Brandy Snap
Brandy Snap
Mezclar todos los ingredientes en la coctelera, agitar y servir inmediatamente, decorando la copa con 1/4 de rodaja de naranja. [+]
Alejandra
Alejandra
En el fondo del vaso mezclador (batidora) poner el hielo. Verter encima el coñac, la crema de cacao y la crema fresca.Mezclar bien y servir en copas de cóoctel. [+]