Recetas de Carnes Segundos
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Mantener la forma de los medallones atándolos con un doble lazo de hilo de cocina. Enharinar ligeramente los medallones solo en su parte superior e inferior. Derretir la mantequilla en una sartén, [+]
Preparar una mezcla de romero, salvia, tomillo, sal y pimienta y masajear bien el lomo. Dorar bien de todos lados en una sartén con aceite, para sellar los jugos de carne. Después de dorar, colocar el [+]
Colocar la carnes picadas en un tazón y amasarla junto con el queso parmesano rallado (reservando una parte para empanar), una pizca de sal, un huevo, una pizca de pimienta y un puñado de hojas de [+]
De la cocina serbia llegan estos sabrosos Cevapcici o cevapi, una especie de albóndigas o hamburguesas a la parrilla bastante particulares ya que están preparados con una mezcla de tres carnes: cordero, [+]
Encender el horno a 180 grados, atar el trozo de ternera con una cuerda de cocina, manteniendo debajo las ramitas de romero y 2 hojas de salvia. Salar la superficie masajeándola. Poner 2 cucharadas de [+]
En una sartén de fondo grueso, a fuego moderado, cocinar la chalota, el ajo y la salvia con una cucharada de aceite Añadir las setas limpias y fileteadas, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento, [+]
Limpiar el trozo de hígado retirando la película que lo recubre y eventuales "ojos" que pudiera presentar. Cortar en tiras finas, rebanadas o cubos, según el gusto personal.Pelar las cebollas, luego [+]
Picar el tocino con un cuchillo, trabajándolo con 6 cucharadas de hinojo finamente picado, 1-2 cucharadas de perejil picado y 1-2 cucharadas de mejorana picada, 1 cucharadita de semillas de hinojo [+]
Poner el pollo deshuesado entre dos hojas de papel film y golpearlo ligeramente con un mazo para carne, solo del lado de la carne. Retirar la película y sazonar con sal, pimienta y las agujas picadas de [+]
Tomar los muslos y las alitas de pollo y flamearlos para eliminar los pelitos presentes. Engrasar la parte inferior de una cacerola de lados bajos con un par de cucharadas de aceite, pelar la chalota, [+]
En cuanto al tipo de frijoles, se pueden usar negros, blancos o incluso una mezcla. En primer lugar, si están secos, dejarlos en remojo durante al menos 12 horas, luego enjuagarlos y escurrirlos. En una [+]
Cortar en 4 partes iguales el lomo de cerdo para obtener 4 medallones (eliminar la punta del extremo más fino). Envolver los bordes de cada medallón con las rebanadas de tocino, haciendo que queden bien [+]
Cuadril marinado
Osobuco con vino y especias
Trenza en la parrilla
Cordero al jerez con pimienta
Gigot marinado con salsa de aromas
Carbonada flamenca
Escalopes a la suiza
Salteado de cerdo a la miel
Riñones con tomates confitados
Pimientos rellenos