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Cubrir una placa de horno con una hoja de papel pergamino y colocar 4 rebanadas de pan sobre ella.
Escurrir las mozzarellas y cortarlas en rodajas. Lavar, secar y picar la albahaca.
Untar 2 cucharadas de [+]
Blanquear las habas y los guisantes durante 4 minutos. Escurrirlos y enfriarlos bajo el chorro de agua fría. Retirar la piel de las habas y reservar. Picar finamente la chalota pelada y sofreírla en una [+]
Cortar las hojas de lechuga por la mitad y quitar el tallo. Cortar el tomate en rodajas. Cortar también el aguacate en rodajas y rociar con limón.
Secar el jamón en el microondas durante 2 minutos a [+]
Poner a hervir 1,7 litros de agua con sal en una cacerola grande (mejor si es de de hierro fundido: al acumular calor y soltarlo poco a poco, es ideal para cocciones lentas).
Verter la harina de maíz en [+]
Para la masa, mezclar la harina con la harina de arroz, añadir las claras de huevo (servirán para que la masa se hinche durante la cocción y que se adhiera a las verduras), por último el aceite. [+]
Picar el apio, la zanahoria y la cebolla y sofreírlos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite. Agregar 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo y mejorana.
Sazonar con un poco de pimienta, luego agregar [+]
Blanquear las espinacas durante 2-3 minutos con muy poca agua. Una vez fría, exprimirla para que suelte el exceso de agua y picarla en trozos grandes.
Disponer las espinacas en un bol y mezclar con el [+]
Cocinar las gambas al vapor durante 5 minutos después de hervir el agua. Lavar los pepinos, pelarlos y dividirlos en 4 partes iguales.
Vaciar el centro de los pepinos, salarlos ligeramente y ponerlos boca [+]
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, saltear los puerros cortados en rodajitas durante 5 minutos, luego rociar con tres cucharadas de agua y cocinar durante 15 minutos, revolviendo [+]
Lavar y secar el aguacate, cortarlo por la mitad prestando atención a la semilla central, retirar la semilla y luego extraer parte de la pulpa, para dejar espacio para el huevo.
Cascar los huevos [+]
Dejar escurrir las bolitas de mozzarella en un colador. Luego enharinarlas y después de haber batido los huevos, pasar rápidamente la mozzarella por ellos.
Por último, pasarlas por el pan rallado con [+]
Ensalada mar y huerta
Mini brochettes
Caponata
Tartitas de nueces y roquefort
Ensalada de verduras asadas con salsa...
Saladitos hojaldrados de queso
Scones de patata
Tortilla soufflé al horno
Tarta de berberechos y vegetales
Corona de arroz con verduras