Recetas buffet

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Barquillos de calabacín
Barquillos de calabacín
Lavar los calabacines, secarlos y retirar las extremidades.Llevar a ebullición un litro de agua con sal, acidulada con media taza de vinagre, y un manojo de perejil.Hervir los calabacines en el agua, y [+]
Escabeche de pescado
Escabeche de pescado
Cortar el pescado en rodajas gruesas, pasarlas por harina y freír en aceite caliente. Reservar. En una cacerola pone un poco de aceite, lo suficiente para cubrir los trozos de pescado, agregar el vinagre, [+]
Ensalada de queso azul y rúcula
Ensalada de queso azul y rúcula
Calentar una sartén con un poco de mantequilla, dorar de ambos lados las peras cortadas en láminas o cubos; luego agregar el azúcar hasta que las peras se caramelicen un poco. Lavar rápidamente las [+]
Budín de caballa
Budín de caballa
Pelar las patatas; hervirlas y reducirlas a puré. Agregar la caballa, mezclando bien con el puré para obtener una mezcla homogénea. Condimentar con el jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Untar con [+]
Torre de crepas
Torre de crepas
Picar las nueces no demasiado pequeñas. Cortar los tomates y los pepinos en rodajas finas. Picar muy finamente los troncos de apio con sus hojitas verdes y tiernas. Pelar la manzana, picarla y rociarla [+]
Ensalada de arroz con salmón y aguacate
Ensalada de arroz con salmón y aguacate
Hervir el arroz en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase. Colarlo y pasarlo bajo el agua del grifo para enfriarlo. Escurrirlo bien y ponerlo en un tazón. Cortar en cubitos el [+]
Pan de atún
Pan de atún
Hervir las patatas con su piel; cuando estén tiernas, escurrirlas, pelarlas y reducirlas a puré. Dejar enfriar. Mientras tanto, enjuagar muy bien las alcaparras con agua tibia, escurrirlas y picarlas. [+]
Tomates cereza con queso de cabra
Tomates cereza con queso de cabra
Con una cucharita para papas noisette, vaciar los tomates; salarlos ligeramente y ponerlos a escurrir boca abajo, sobre una rejilla. Si los tomates cereza son grandes, cortarlos al medio, a lo largo; si [+]
Pan multifrutal
Pan multifrutal
Prepare el fermento mezclando el agua con los huevos, la levadura y la harina. Reserve hasta que duplique su volumen. En un bol integre leche con el licor de naranja, la esencia de vainilla, las ralladuras [+]
Salpicón de pescados en salsa verde
Salpicón de pescados en salsa verde
Limpiar los pescados y cortarlos en cuadrados de 2 cm. de lado aproximadamente. Saltearlos en una sartén con aceite, salar a gusto y reservar. Para la salsa verde: picar la cebolla y los ajos. Mezclar en [+]
Ensalada aplastada turca
Ensalada aplastada turca
Para la preparación de la ensalada ezme o aplastada, hay que cortar los pimientos longitudinalmente y quitarles las semillas.Cortan luego en cubos pequeños los tomates pelados y picar finamente la [+]
Paté de salmón
Paté de salmón
El salmón es el rey de los ácidos grasos Omega 3, que son grasas poliinsaturadas que tienen la propiedad de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ayudan a bajar los niveles de colesterol [+]