Recetas de Cocina

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Merluza gratinada
Merluza gratinada
Emulsionar en un bol 2 cucharadas de aceite con el vino y la pimienta fresca. Poner las hierbas aromáticas en el vaso del mixer y picarlas finamente. Pasar las hierbas pcadas a un bol y agregar 2 [+]
Bizcocho al cacao
Bizcocho al cacao
Batir en un bol las claras de huevo y parte del azúcar glas. Tan pronto como se haya alcanzado una consistencia bastante compacta, transferir la mezcla a una batidora planetaria y continuar batiendo [+]
Leche de almendras
Leche de almendras
Pelar las almendras poniéndolas en agua tibia durante al menos 30/40 minutos. Después de escurrirlas, quitarles la piel. Procesarlas con un mixer. Tomar el procesado de almendras, humedecerlo y ponerlo [+]
Ensalada de hinojo con mayonesa picante
Ensalada de hinojo con mayonesa picante
Lavar los hinojos y secarlos con papel de cocina. Retirar la parte más externa y fibrosa del hinojo y cortar parte del tallo dejando las más finas y tiernas con un poco de barba si es fresco. En este [+]
Gambas con miel y pan de especias tostado
Gambas con miel y pan de especias tostado
Preparar la marinada para las gambas: rallar 50 gr. de jengibre fresco en un bol bastante grande. Añadir 2 cucharadas de miel, 10 gr. de semillas de sésamo, la chalota cortada en láminas finas, 1 [+]
Galletas de manga
Galletas de manga
Batir la mantequilla blanda, el azúcar glas, una pizca de sal y las semillas de 1 vaina de vainilla con una batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Incorporar primero la clara de [+]
Salad rolls
Salad rolls
Cortar las hojas de lechuga por la mitad y quitar el tallo. Cortar el tomate en rodajas. Cortar también el aguacate en rodajas y rociar con limón. Secar el jamón en el microondas durante 2 minutos a [+]
Ensalada de pollo con aderezo de yogur
Ensalada de pollo con aderezo de yogur
Mezclar en un bol todos los ingredientes del aderezo, menos las hierbas aromáticas. Sazonar con sal y con una mezcla de pimientas molidas. Completar con perejil finamente picado y cebollín. En una [+]
Polenta cremosa con quesos
Polenta cremosa con quesos
Poner a hervir 1,7 litros de agua con sal en una cacerola grande (mejor si es de de hierro fundido: al acumular calor y soltarlo poco a poco, es ideal para cocciones lentas). Verter la harina de maíz en [+]
Tosta con mejillones, frijoles y tomates cherry
Tosta con mejillones, frijoles y tomates cherry
Limpiar los mejillones raspando bien las conchas y quitando la barba. Lavar los tomates cherry y cortarlos en cuatro partes. Escurrir los frijoles del líquido de conservación y enjuagarlos bien con agua [+]
Salsa BBQ
Salsa BBQ
Picar finamente la cebolla y el ajo. Rehogar en 2 cucharadas de aceite durante un par de minutos, luego agregar el puré de tomates cherry, el azúcar, 1 cucharadita de pimentón ahumado (ajustar la [+]
Parfait de pera y chocolate
Parfait de pera y chocolate
Procesar las nueces de macadamia con los anacardos, trozarlos finamente pero sin reducirlos a harina, para obtener una consistencia algo crujiente. Colocarlos en un bol y añadir el jarabe de agave, una [+]