Recetas de Berros

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Vinagreta aromática
Lavar y escurrir las hierbas. Picarlas fino. Ponerlas en un bol, agregar sal y pimienta recién molida. Incorporar el vinagre y luego el aceite, poco a poco, mezclando. Aderezar con esta vinagreta de [+]
Sopa japonesa de huevos
Cortar la carne del pollo, sin la piel, en tiritas y echarles la salsa de soja. Cortar de la misma manera las espinacas, o separar los berros en ramitas. Preparar un caldo con la carcaza del ave, los [+]
Ensalada de brotes y rabanitos
Lavar los brotes de soja y dejarlos escurrir bien. Lavar los zapallitos largos y cortarlos en bastoncitos, sin pelarlos. Lavar bien los rabanitos, cortarlos en rodajas. Preparar una salsa con 2 cdas. de [+]
Salmón con salsa de hierbas
Cortar en cuatro el trozo de salmón, preferiblemente rosado y del lomo. Hacer hervir media taza del vino blanco con medio litro de agua, sal, pimienta en granos, una hoja de laurel y dos rodajas de [+]
Ensalada de papas y berros
Lavar las papas y hervirlas con la cáscara hasta que se puedan pinchar con facilidad. Retirarlas de la cocción y dejarlas enfriar un poco. Mientras tanto, calentar el caldo concentrado (que se puede [+]
Supremas con sabayón de puerros
Retirar la piel de las supremas y salpimentarlas. Calentar una cucharada de manteca en una cacerola y saltear en ella, a fuego suave, lo blanco de los puerros cortado en finas rodajas y la cebollita [+]
Salmon con dos salsas
Preparar un caldo de aromas en dos litros de agua: hacer hervir durante unos 15 minutos ramitas de perejil, sal, 8 cdas. de vinagre, 4 rodajas de limón y sal. Dejar entibiar el caldo, luego incorporar las [+]
Pate de pescado con hierbas
Tener los filetes en lugar frío antes de comenzar a preparar el pate; cortarlos entonces en dados, salarlos y mantenerlos al frío un rato más. Deshacer las dos terceras partes del pescado, agregando al [+]
Torta-Sandwich
Cortar 9 discos de pan de sándwich o bien quitar simplemente la corteza y emparejar la forma de las planchas u hojas de pan. Mezclar el queso crema con pasta de hígado, sal y pimienta recién molida. [+]
Camarones y dips
Enjuagar muy rápidamente los camarones en agua helada, para no quitarles su delicado sabor, y servir con estas salsas o "dips", que cada uno se servirá en su plato para "pasar" los camarones, que se [+]
Perca o caballa con hongos
Lavar el pescado y secarlo, rociarlo con limón y salarlo por dentro y por fuera. Untar con manteca una asadera y colocar los pescados. Cortar las cebollas en rodajas finas y colocarlas entre los pescados. [+]
Lenguado con aromas
Hacer preparar los lenguados por el pescadero, enteros; lavarlos bajo el agua fría y secarlos con papel de estraza. Rociarlos con jugo de limón y dejarlos así durante un cuarto de hora. Salar los [+]