Recetas de Cerdo
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Picar la cebolla, el ajo pelado y el chile. Saltear en una sartén con aceite. Lavar el pimiento, quitar el tallo, las semillas y los filamentos blancos; cortar en cubitos.Cuando la cebolla esté dorada, [+]
Cortar en cubos de queso ahumado. Con un mazo para carne afinar las fetas de cerdo fresco. Cortarlas para formar cuadrados de 8x8 cm. Envolver en cada corte un trozo de queso ahumado teniendo cuidado de [+]
Remojar el pan en la leche durante unos 10 minutos. Mientras tanto, preparar la mezcla uniendo todos los ingredientes, separando 2 de loshuevos que serán necesarios más adelante para el empanado. Amasar [+]
Lavar el repollo bajo el chorro de agua y cortarlo en trozos. Cortar las papas en trozos medlanos.En una cazuela de base ancha, colocar todas las carnes y cubrlrlas con un lltro de agua. Añadlr sal y [+]
FreÃr la cebolla en una olla grande.Agregar la carne de cerdo atada con hilo de cocina para que conserve su forma, y una ramita de romero; dorar la carne por todos lados a fuego alto.Cuando la carne esté [+]
Pelar el ajo. Lavar el romero, separar las hojitas de los tallos y picarlas junto con el ajo; salpimentar ambos ingredientes y mezclarlos bien. Repartir uniformemente el picadillo sobre la carne. En una [+]
Para la laca, poner en una cacerolita la sidra y la melaza. Llevar al fuego y dejar reducir unos minutos. En otra olla, llevar al fuego el vino blanco con el clavo de olor, la canela y las estrellas de [+]
Quitarle a la pavita todoel exceso de grasa. Desechar también cualquier elemento que esté de más y acordarse de extirparle la glándula de la rabadilla. Lavar y secar. Sazonar con sal y [+]
Mezclar la salsa de soja con el oporto, el ketchup y la mostaza. Cubrir con esta mezcla los matambritos y dejarlos macerar en la heladera, de 1 a 2 horas. Al momento de cocinarlos, erscurrirlos y [+]
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Colocarlos en un bol junto con las rodajas de carne, añadirles el romero, la salvia y el laurel, previamente lavados y picados, el vino y 5 cdas. de aceite. [+]
Quitarle el exeso de grasa al carré y cortar en rodajas de 1 cm. de espesor. Condimentar con sal y pimienta y untar los costados de las rodajas con mostaza a gusto.Cortar los morrones – previamente [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli