Recetas de Chalota
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Quitar a las judÃas verdes los extremos, cortarlas en tres o cuatro partes y luego lavarlas muy bien bajo el agua frÃa. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en trozos. Pelar la chalote, lavarla y [+]
Picar finamente la chalota. SofreÃr en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (también puede usarse mantequilla) hasta que se vuelva transparente. Agregar el arroz y dorarlo por 2 [+]
Limpiar la sepia retirando el hueso, luego separar el cuerpo de los tentáculos sosteniendo la bolsa firmemente con una mano y agarrando la cabeza con la otra. También retirar los tentáculos y las [+]
Lavar el puerro, cortar las raÃces y cortarlo en rodajas sin usar la parte muy verde, que queda leñosa una vez cocida Limpiar la tierra de las setas con un cepillo. (Los champiñones no deben lavarse con [+]
Tomar los muslos y las alitas de pollo y flamearlos para eliminar los pelitos presentes. Engrasar la parte inferior de una cacerola de lados bajos con un par de cucharadas de aceite, pelar la chalota, [+]
Derretir la mantequilla en una cacerola antiadherente. Dorar la chalota picada, agregar el arroz y una pizca de sal y dejar saborizar durante unos minutos. Bañar con el caldo de verduras caliente, en el [+]
Raspar las valvas de los mejillones y lavarlas muy bien. En una sartén antiadherente muy grande colocar los mejillones con un diente de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra. Tapar y cocinar hasta [+]
Cortar todas las flores de brócoli, enjuagarlas con agua corriente y luego hervir durante 10-12 minutos en agua ligeramente salada, retirar el brócoli con un colador y reservarlo. Pelar las zanahorias, [+]
Limpiar las setas, quitando la parte terrosa del tallo y raspándola con un cuchillo pequeño; enjuagar rápidamente con agua corriente, secarlas con papel de cocina y cortarlas en rodajas de [+]
Remojar las setas secas en agua tibia durante unos 20 minutos para hidratarlas y reservar el agua de remojo filtrada. Después de eliminar cualquier impureza de las setas, picarlas en trozos grandes y [+]
Derretir en una sartén la mantequilla y saltear la cebolla picada junto con el jugo de limón, el tomillo, los filetes de anchoa y la nuez moscada rallada. Cuando las anchoas se hayan disuelto por [+]
Enjuagar y secar las remolachas, luego cortar media de ellas en cubos pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Verter muy poco aceite, sal y pimienta, y las [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos