Recetas de Morrón
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Rehogar el ajo, la cebolla, el morrón y el ajà verde en el aceite hasta que estén transparentes. Agregar el arroz y el azafrán, cocinar un momento y cubrir con caldo. Cocinar a fuego bajo, agregando [+]
Preparación: Mezclar en un bol, la manteca blanda, la sal y las yemas, luego agregar la harina y de a poco la leche frÃa; armar un bollo liso y tierno. Dejar descansar.Derretir en una sartén 3 [+]
RocÃe las rodajas de merluza con jugo de limón y déjelas reposar un rato. Sazone. FrÃa la cebolla en una sartén con aceite bien caliente. Mezcle el ajo con el perejil, la yema del huevo duro y la [+]
Bata por tandas las hortalizas en la batidora junto con partes de vinagre y aceite. Agregue un poco de agua en caso de ser necesario. Pase el batido a una sopera, sazone y lleve a heladera. En el momento [+]
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el morrón y la carne, y dorarla ligeramente, separándola con un tenedor para que quede bien [+]
Cortar todas las verduras en juliana. Saltear con aceite y dos cdas. de vino blanco. Agregar el pollo cortado en dados de 1 cm. Saltear y agregar el resto del vino, la sal, el azúcar, el ajinomoto, [+]
Trozar la pulpa de cordero en cuadrados de 2 cm. por lado. En una olla, saltear el cordero en el aceite de oliva y la manteca, junto con la cebolla y el morrón con corte brunoise. Agregar el vino tinto y [+]
Para preparar el chutney, cortar las manzanas, los tomates y la cebolla en cubos. Picar el ajo, el jengibre y el chile y echarlos en una sartén con aceite de oliva. Agregar los ingredientes cortados en [+]
Corte una tapa a los tomates, vacÃelos y déjelos soltar el agua, salados por dentro. Pique la pulpa, sacando las semillas. Pique la cebolla, frÃala en el aceite, añada la pulpa de los tomates picada y [+]
Para hacer la salsa, dorar en aceite los dientes de ajo enteros. Retirarlos del fuego e incorporar el ajà morrón cortado en tiras. Cocinar a fuego moderado hasta que estén tiernos. Picar los tomates y [+]
Hidratar un sobrecito de gelatina en el caldo de verdura frÃo y llevar a fuego para disolver. Colocar en un molde alargado una capa de gelatina. Dejar cuajar y acomodar encima algunas hojas de perejil. [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli