Recetas Argentinas

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Lomo con hongos y vegetales
Lomo con hongos y vegetales
Reducir a la mitad el vino junto con el jengibre, la parte blanca del verdeo, el coriandro y el azúcar. Colar y reducir a 1/3. Retirar del fuego e infusionar con el atado de cilantro por 1 minuto.Para la [+]
Copa patagónica
Copa patagónica
Lavar con delicadeza las frambuesas o frutillas y quitarles los cabitos. Licuarlas con el jerez y el kirsch, hasta hacer un puré no demasiado líquido. Por otra parte batir las yemas con el azúcar, sobre [+]
Mousse de boniatos y dulce de leche
Mousse de boniatos y dulce de leche
Cocinar la leche con los boniatos pelados y cortados en rodajas, y el dulce de leche, hasta que los boniatos estén tiernos, agregar la gelatina diluida en 3 cdas. de leche e agua fría, dejar que retome [+]
Empanadas criollas
Empanadas criollas
Derretir la grasa o mantequilla. Agregar la cebolla, pimiento y ajo. Saltear e incorporar la carne, rehogar hasta que cambie de color. Condimentar con el pimentón, ají molido, sal, pimienta, azúcar, [+]
Cuadril marinado
Cuadril marinado
Desgrasar la carne, acomodarla en una fuente y cubrirla con todos los ingredientes de la marinada. Dejarlos reposar tres o cuatro horas en la heladera si se lo piensa cocinar para congelarlo cocido, en [+]
Humita gratinada
Humita gratinada
Picar la cebolla y el ajo, rehogarlos en una cazuela; agregar la calabaza rallada con rallador de verdura o procesada, saltearla y añadir los tomates peritas picados, cocinar 2 o 3 minutos. Agregar el [+]
Pastel criollo
Pastel criollo
Preparación del relleno: Cortar la carne de pollo en cubitos, desechando los huesos.Cortar en rodajas finas las cebollas y cocinar en una cacerola tapada, con sal y la mantequilla o margarina, hasta que [+]
Mousse marmolada
Mousse marmolada
Colocar el dulce de leche en un bol, batirlo con batidora eléctrica para ablandarlo, agregar la nata y seguir procesando hasta obtener un punto sostenido.Batir aparte las claras, añadirles el azúcar en [+]
Chocotorta
Chocotorta
Mezclar en un recipiente el dulce de leche con el queso crema hasta formar una pasta más bien liviana.Humedecer apenas los bizcochos en la leche y formar una capa en una fuente.Colocar la crema preparada [+]
Lomo en masa
Lomo en masa
Retirar la grasa excedente al lomo y atar para que conserve buena forma. Poner en una fuente de horno honda, donde quepa casi junto, junto con las zanahorias peladas y cortadas en trozos, la cebolla en [+]
Pastel de coco
Pastel de coco
Batir la mantequilla o margarina blanda con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la esencia de vainilla y dos claras. Batir bien.Añadir en forma alternada, la harina tamizada con el polvo de [+]
Bollitos con azúcar morena
Bollitos con azúcar morena
Tomar porciones de la masa básica del tamaño de una nuez grande y dejar leudar sobre una place engrasada, dándoles forma de bollitos. Antes de hornearlos pintar con huevo batido y adherirles azúcar [+]