Recetas Francesas
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Escaldar unos minutos las castañas en agua hirviendo y luego quitarles la pelÃcula que las reviste.Llevar al fuego una cacerola con la leche y cocinar las castañas; una vez cocidas, escurrir y pasar por [+]


Limpiar el pollo, quemarle las pelusillas, lavar y secar bien. Sazonar interiormente con sal, pimienta, ramitas de romero y hojitas de albahaca. Atar para que conserve buena forma y colocar en una fuente [+]


Trabajar rápidamente la harina y la mantequilla en trocitos con el aceite, azafrán y agua salada para unir; dejar reposar la masa dos horas. Picar las cebollas y cocinarlas con la mantequilla, sal, pizca [+]


Pasar las carnes, el hÃgado y el tocino fresco por la máquina de picar. Agregar la nata, el coñac, los huevos batidos y la harina. Picar la cebolla y freÃr en mantequilla, agregando al final el ajo [+]


Cortar la mitad del jamón en bastones, picar el resto, asà como la panceta, el perejil, la cebolla y los chalotes. Mezclar la carne, picada con los demás ingredientes, agregar los huevos batidos y las [+]


Prepare una pasta para omelette con los 4 huevos batidos, la leche, la cáscara de limón, la sal y la harina. En una sartén ponga mitad de aceite y mitad de mantequilla o margarina y prepare, por vez, [+]


Batir los huevos. Añadir la leche y batir un poco más para mezclar, con una pizca de sal. Pasar por este batido las rebanadas de pan de molde, rapidamente para, que no se ablanden demasiado. Freirlas en [+]


Calentar la mantequilla en la cacerola. Agregar las cebollas y los puerros cortados en rodajas finas y dejarlos dorar apenas. Mojar con 2 lt.s de agua, agregar sal, pimienta, unas ramitas de perejil y [+]


Cocinar las morcillas en una sartén con mantequilla, hasta que estén crocantes. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos o en octavos, segun su tamaño. Cocinar las manzanas en mantequilla, en una [+]


Preparar una salsa bechamel y condimentarla con bastante pimienta.Untar las rebanadas de pan con mantequilla y tostarlas ligeramente. Untarlas luego con la bechamel. Tapar con media tajada de jamón y una [+]



Dore en una sartén el pollo cortado en presas, con la mantequilla. Agregue las manzanas, salpimiente y no mezcle. Tape hasta que la fruta largue su jugo. Destape, agregue el Calvados, deje reducir el [+]



Quitar la corteza de las rebanadas de pan. Ponerlas a remojar en la leche tibia y perfumada con una cdta. de vainilla y una cda. de ron. Trabajar las yemas con el azúcar, añadir la leche de remojo del [+]

