Recetas Francesas - Página 10

Recetas Francesas

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Patatas a la Orly
Patatas a la Orly
Cernir 200 gr. de harina con 1 cdta. de sal y 1/2 cda. de levadura de cerveza o de polvo para hornear, 1 cda. de aceite, 2 yemas, pimienta y leche aproximadamente de 125 a 150 cc. Dejarla descansar 5 [+]
Pollo a la crema
Pollo a la crema
Lavar y secar los cuartos de pollo. Poner al fuego una cacerola grande con la mantequilla y el aceite y freír el pollo hasta dorarlo. Mientras tanto, se remojan los hongos en una taza de agua apenas [+]
Duquesas de patata
Duquesas de patata
Pelar y hervir las patatas. Escurrirlas y reducirlas a puré. Agregar las yemas, el queso rallado, 50 gr. de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada. Enmantequillar una asadera, espolvorearla con pan [+]
Huevos poches completos
Huevos poches completos
Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola sobre fuego suave; agregar la harina y rehogar hasta que la mezcla burbujee. Retirar el recipiente del calor y verter gradualmente la leche, mientras [+]
Pavlova de frambuesas y almendras
Pavlova de frambuesas y almendras
Colocar la cuarta parte de las frambuesas con 2 cucharadas de azúcar, cocinadas 4 o 5 minutos. Batir la nata con el resto de azúcar y la leche en polvo hasta conseguir punto chantillí bien sostenido. [+]
Tarta Tatín
Tarta Tatín
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Espolvorear con el azúcar una tartera de 20 a 22 cm de diámetro, acomodar encima las manzanas y distribuir arriba la mantequilla cortada en trocitos, llevar [+]
Vol-au-vent a la financiere
Vol-au-vent a la financiere
Separar los discos de masa, untarlos con la mantequilla a temperatura ambiente y espolvorear con la fécula superponiendo de a cuatro discos. Aplastarlos ligeramente con un palote, envolver en papel film y [+]
Aumonires de espinacas y piñones
Aumonires de espinacas y piñones
Separar las crepes. Cocinar en la mantequilla y aceite de maíz la parte blanca de los puerros, cortada en rodajas finas; agregar la espinaca cocida, exprimida y picada, saltearla y mezclar con la ricota. [+]
Potaje de Nantes
Potaje de Nantes
Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos chicos y regulares. Hervir en el caldo de gallina, con la cacerola tapada, hasta que estén bien cocidas. Retirar del caldo con una espumadera y reducirlas a [+]
Sopa provenzal
Sopa provenzal
Picar los pimientos y hervir en agua durante 15 minutos. Colar y reservar.Picar la cebolla y el diente de ajo: colocar en una cacerola con la mantequilla o margarina, tapar y cocinar hasta casi dorarlos. [+]
Budín de castañas
Budín de castañas
Remojar las castañas secas durante 24 horas y luego hervirlas en agua hasta que estén tiernas (si se utilizan frescas, se les quita la cáscara y luego se hierven). En ambos casos, luego de hervidas, [+]
Pollo a la mostaza
Pollo a la mostaza
Limpiar el pollo y trozar en porciones regulares. Lavarlas y secarlas muy bien.  Freír en el aceite y la mantequilla o margarina hasta dorarlas perfectamente pero cuidando de no quemar la fritura. A la [+]