Recetas Francesas
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Cernir 200 gr. de harina con 1 cdta. de sal y 1/2 cda. de levadura de cerveza o de polvo para hornear, 1 cda. de aceite, 2 yemas, pimienta y leche aproximadamente de 125 a 150 cc. Dejarla descansar 5 [+]


Lavar y secar los cuartos de pollo. Poner al fuego una cacerola grande con la mantequilla y el aceite y freÃr el pollo hasta dorarlo. Mientras tanto, se remojan los hongos en una taza de agua apenas [+]


Pelar y hervir las patatas. Escurrirlas y reducirlas a puré. Agregar las yemas, el queso rallado, 50 gr. de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada. Enmantequillar una asadera, espolvorearla con pan [+]


Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola sobre fuego suave; agregar la harina y rehogar hasta que la mezcla burbujee. Retirar el recipiente del calor y verter gradualmente la leche, mientras [+]


Colocar la cuarta parte de las frambuesas con 2 cucharadas de azúcar, cocinadas 4 o 5 minutos. Batir la nata con el resto de azúcar y la leche en polvo hasta conseguir punto chantillà bien sostenido. [+]


Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Espolvorear con el azúcar una tartera de 20 a 22 cm de diámetro, acomodar encima las manzanas y distribuir arriba la mantequilla cortada en trocitos, llevar [+]


Separar los discos de masa, untarlos con la mantequilla a temperatura ambiente y espolvorear con la fécula superponiendo de a cuatro discos. Aplastarlos ligeramente con un palote, envolver en papel film y [+]


Separar las crepes. Cocinar en la mantequilla y aceite de maÃz la parte blanca de los puerros, cortada en rodajas finas; agregar la espinaca cocida, exprimida y picada, saltearla y mezclar con la ricota. [+]


Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos chicos y regulares. Hervir en el caldo de gallina, con la cacerola tapada, hasta que estén bien cocidas. Retirar del caldo con una espumadera y reducirlas a [+]


Picar los pimientos y hervir en agua durante 15 minutos. Colar y reservar.Picar la cebolla y el diente de ajo: colocar en una cacerola con la mantequilla o margarina, tapar y cocinar hasta casi dorarlos. [+]


Remojar las castañas secas durante 24 horas y luego hervirlas en agua hasta que estén tiernas (si se utilizan frescas, se les quita la cáscara y luego se hierven). En ambos casos, luego de hervidas, [+]


Limpiar el pollo y trozar en porciones regulares. Lavarlas y secarlas muy bien. FreÃr en el aceite y la mantequilla o margarina hasta dorarlas perfectamente pero cuidando de no quemar la fritura. A la [+]

