Recetas Francesas - Página 13

Recetas Francesas

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Camembert frito a la Cumberland
Camembert frito a la Cumberland
Mezclar los ingredientes de la salsa. Calentar el aceite. Pasar el quesito camembert, entero o partido par la mitad, por leche, luego por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta, y luego por pan [+]
Cerdo con repollo a la normanda
Cerdo con repollo a la normanda
Salpimentar las costillitas de cerdo, bien desgrasadas, y ponerles también un poquito de nuez moscada. Separar las hojas del repollo, lavarlas cuidadosamente con agua más vinagre, escurrirlas y cortarlas [+]
Gratín de endibias
Gratín de endibias
Lavar las endibias y quitar la parte del tronquito hacia adentro, ahuecando.  Hervirlas en agua salada o al vapor, luego escurrirlas bien. Cortar el jamón en tiritas. Batir los huevos con poca sal, [+]
Crepes souflee
Crepes souflee
Para las crepes, ponga los huevos en un bol.  Agregue la sal y la harina de a poco mientras integra con un batidor. Vierta la leche, una y pase la mezcla por un colador.Derrita la manteca y agregue a la [+]
Ensalada Escoffier
Ensalada Escoffier
Corte las chauchas en trozos de 3 cm de largo, las papas en cubos y combine con los gajos de tomate. Agregue las aceitunas negras descarozadas y cortadas en trozos pequeños, así como las anchoas picadas [+]
Mini tarta Tatin con salsa de miel
Mini tarta Tatin con salsa de miel
Pele las manzanas y córtelas en cuartos. Quíteles el corazón y las semillas. Corte cada cuarto en 8 trozos.En una cacerola, derrita la manteca y agregue el azúcar. Cuando el azúcar tome color [+]
Petit Saint-Honore
Petit Saint-Honore
Realice 6 anillos de masa bomba (sin almendras) y 6 miniprofiteroles.Con un cortapasta de 6 cm de diametro, corte 6 círculos de masa dulce.Moje la base de los anillos de masa bomba en el caramelo. Pegue [+]
Chamonix
Chamonix
Disponga los discos de merengue  sobre la mesada.  Con un cuchillo de buen filo, cortar una cruz en la parte superior de cada avellana, sobre la cáscara. Llene una cacerola con agua y póngala a hervir. [+]
Paris-Brest de frutillas
Paris-Brest de frutillas
Ponga la masa bomba en una manga con boquilla lisa de 6 mm. Enmanteque una placa para horno.Sobre la placa, forme 6 anillos de masa bomba de 6 cm de diámetro cada uno. Con un cuchillo pequeño de buen [+]
Tuiles de almendras a la naranja
Tuiles de almendras a la naranja
En una cacerola, ponga a derretir la manteca sobre fuego suave. Reserve.Ponga agua en otra cacerola y cuando rompa el hervor, agregue las almendras y déjelas 1 minuto. Pase las almendras por un colador y [+]
Trufas al champagne
Trufas al champagne
Proceda igual que en la de Trufas de chocolate cambiando el whisky por el champagne. Deje enfriar.Coloque  la mezcla en una manga de boquilla lisa y, sobre papel manteca, trace líneas y congele.Retire y [+]
Conejito a la mostaza
Conejito a la mostaza
Corte el conejo en trozos chicos. Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue los trozos de conejo y dórelos de todos lados. Agregue sal y pimienta, una brizna de tomillo, y el vino a la temperatura [+]